イタリア風ナチョス、ガイ・フィエリ風

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料理の写真：チャールズ・マスターズ

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6

ガイ・フィエリ風イタリアンナチョス - 詳細レシピ。

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レシピ：

イタリアンサルサ： ボウルに、種を取り除いてさいの目に切ったピクルスにしたペッパーデューペッパー8個、缶詰の汁大さじ2、種を取り除いてさいの目に切ったペッパーデューペッパー4個を入れます。レディフィンガートマト1/3カップのみじん切りにした赤玉ねぎ、1/4カップのみじん切りにしたパセリ、みじん切りにしたケッパーとホールケッパーをそれぞれ大さじ1杯ずつ加えます。みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯ずつ、コショウを小さじ1杯、塩をひとつまみ加えて混ぜます。脇に置いておきます。

牛ひき肉と七面鳥ひき肉： フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱します。牛ひき肉と七面鳥ひき肉ソーセージ（ケーシングから取り出したもの）をそれぞれ200gずつ加え、肉を細かくほぐしながら、火が通ってピンク色でなくなるまで炒め、皿に移します。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とみじん切りにした玉ねぎの1/4を加え、4～5分、透明になるまで炒めます。ニンニクのすりおろし小さじ1を加え、さらに2分間炒めます。炒めた牛ひき肉をフライパンに加え、よく混ぜ合わせ、火からおろします。

ワンタンチップス： 大きめのフライパンに植物油を2インチ（約5cm）ほど入れ、中火で175℃（350°F）まで熱します。ワンタンの皮1袋を取り出し、それぞれを斜めに半分に切ります。皮をフライパンに入れ、泡が出てくるまで30秒揚げ、裏返してさらに30秒揚げ、きつね色になるまで揚げます。揚げたワンタンはキッチンペーパーの上に置いて油を切り、塩で味付けします。

イタリアンサルサ、牛ひき肉、ワンタンチップスを使ってナチョスを組み立てます。

大きめの耐熱皿にワンタンチップスの半分を敷きます。その上に調理済みの肉の半分とシュレッドモッツァレラチーズ1カップを乗せ、さらにチップス、肉、モッツァレラチーズを重ねます。耐熱皿をオーブンの熱源から約20～25cm離して2～3分、またはチーズが溶け始めるまで予熱します。耐熱皿をオーブンから取り出し、細切りにしたサラミ57g、細切りにしたバジル、みじん切りにしたパセリ、イタリアンサルサをそれぞれ大さじ1杯ずつ乗せます。

サワークリームとリコッタチーズをそれぞれ1/4カップずつミキサーに入れ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものをジッパー付きのビニール袋に移し、角を切り落とします。ナチョスの上にサワークリームとリコッタチーズの混合物をかけ、細かく刻んだネギを散らします。