ナチョススペシャル
投票数： 1
時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
今夜、友達を家に招くなら、メキシカンナチョスをたっぷり作ってあげましょう。コーンチップスに具材を混ぜ、チーズを振りかけ、オーブンで数分焼いて味をなじませます。具材のベースには、柔らかいンドゥイヤソーセージを使います。缶詰のピント豆、コーン、新鮮なラディッシュ、ネギ、そしてピリ辛のハラペーニョリングが、完璧な付け合わせになります。盛り付ける前に、ピリッと辛いサルサをかけ、新鮮なアボカドのスライスとコリアンダーをトッピングすれば完成です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ナチョス
- 燻製ソフトンドゥイヤソーセージ 170～220g
- 白いコーントルティーヤチップス1袋（220～280g）
- ネギ1束、薄切り
- 缶詰のピント豆2カップ（水洗い済み）
- ライム1個分の皮を細かくすりおろしたもの
- 大根12本、薄切り
- ケソフレスコチーズ1カップ
- 新鮮なトウモロコシの粒大さじ1杯
- ハラペーニョの輪切りピクルス大さじ2杯、またはお好みで
- ハスアボカド2個
- 新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ
サルサ
- 大きな在来種のトマト3個（約1.1kg）、芯を取り除いたもの
- 大きな赤玉ねぎ1個
- セラノペッパー1個（ヘタを取り除く）
- 新鮮なコリアンダー（葉と茎）1カップ
- メキシコビール大さじ1杯（残りはグラスに注ぐ）
- ライム1個分の果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- サルサを用意するトマト、玉ねぎ、唐辛子を粗みじんに切り、フードプロセッサーに移します。パクチーとビールを加え、滑らかになるまで撹拌します。ライムジュース、塩小さじ1、黒コショウを加えて味を調えます。
- オーブンを150℃に予熱してください。
- ナチョスを作るンドゥイヤをフライパンで中火で3～4分、ふっくらするまで炒めます。大きなボウルに、トルティーヤチップス、ネギ、豆、ライムの皮、ラディッシュ、ケソフレスコ1/2カップ、コーン、ハラペーニョのピクルスリングを入れます。溶かしたンドゥイヤを加えてよく混ぜます。
- 非反応性の耐熱皿に移し、残りの1/2カップのケソフレスコを振りかけます。全体が温まるまで（チーズが完全に溶けるまでではなく）、約10分間焼きます。
- ナチョスの上にサルサソースをスプーンでかけます（残りはディップ用に取っておきます）。アボカドを半分に切り、種を取り除き、果肉をさいの目に切ります。アボカドのスライスをナチョスの上に並べ、コリアンダーを散らします。
レシピの作者 - クリス・コセンティーノは、カリフォルニア州サンフランシスコにあるデリのオーナーであり、鹿の腎臓やチョコレートで作った血のゼリーなど、試食が可能な高級レストランのシェフでもある。
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