チキンとバッファローソースのナチョス

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料理の写真：チャールズ・マスターズ

時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 6

バッファローソース添えチキンナチョス - 詳細なレシピ。

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レシピ：

バッファローソース： 大さじ1杯の植物油と大さじ4杯（60g）のバターを混ぜ合わせます。みじん切りにしたハラペーニョ1個とみじん切りにしたニンニク大さじ1杯を加えます。中火でバターを鍋で溶かし、材料を2分間加熱します。3/4カップを混ぜ合わせます。ホットソース（フランクス・レッドホットなど）、鶏がらスープ1/2カップ、ライムジュースと天然酢各1/2大さじを加え、ソースを弱火で煮立たせる。塩とコショウで味を調える。蓋をして温かく保つ。

スパイシーチキン： パプリカ小さじ2、カイエンペッパー小さじ1、セロリソルト小さじ1、粗塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を混ぜ合わせます。鶏むね肉500gを細切りにします。バッファローソース1/4カップと和え、天板の上に置いた網の上に並べます。パプリカミックスを振りかけます。175℃で20～25分、火が通るまで焼きます。冷ましてからスライスします。

薄切りラバッシュチップス： 大きめの鍋に植物油を入れ、175℃に熱する。ラバシュを8枚切り分け、数回に分けてきつね色になるまで1～2分揚げる。キッチンペーパーで油を切り、塩で味を調える。

ブルーチーズのトッピング： 鍋にブルーチーズ1/2カップと牛乳1/2カップを入れ、中火で溶かし、ボウルに移します。さらにブルーチーズ1/4カップ、サワークリーム1/4カップ、マヨネーズ1/4カップを加え、混ぜ合わせます。刻んだチャイブ大さじ2を加え、塩コショウで味を調えます。

スパイシーチキン、バッファローソース、ピタチップス、ブルーチーズをトッピングしたナチョスを作ろう。

大きめの耐熱皿にピタチップスの半分を敷き詰めます。その上に鶏肉の半分、バッファローソース、ブルーチーズをのせます。シュレッドモッツァレラチーズを1/2カップ振りかけます。ピタチップス、鶏肉、バッファローソース、ブルーチーズの層を繰り返し、モッツァレラチーズを1.5カップ振りかけます。

チーズが溶けてピタチップスがソースを吸い込むまで、350°F（175°C）で5～10分焼きます。

ナチョスの上に、刻んだセロリ、大根、ハラペーニョのピクルスをトッピングする。