マッツァパンとほうれん草で作る伝統的な過越祭料理「マッツェブライ」
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ユダヤ料理の調理方法を詳しく解説したレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- マッツァーパン3個
- 植物油大さじ2
- 中くらいの玉ねぎ2個を薄切りにして輪切りにする（約2カップ分）
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 冷凍刻みほうれん草 2パック（300g）（解凍済み）
- 軽く溶いたCOカテゴリーの卵6個
- バター大さじ2（30g）
- スプレッドタイプのハーブチーズ（できればブルサン）1パック（150g）またはソフトタイプのヤギチーズもしくはクリームチーズ2/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中火のフライパンに油を熱し、強火で加熱する。火を中火に落とし、玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約8分間炒める。塩こしょうで味を調え、穴あきお玉でボウルに移す。フライパンと玉ねぎの油は脇に置いておく。
- その間に、ほうれん草をひとつかみずつしっかりと絞って水分を抜きます。マッツァを軽く砕き、冷水を入れたボウルに3分間浸します。水気を切り、マッツァを卵、塩小さじ3/4、コショウ小さじ1/4と混ぜ合わせます。
取っておいたフライパンに、残りの油とバターを中強火で熱します。マッツォミックスを加え、卵が固まりマッツォがカリッとするまで、絶えずかき混ぜながら約5分間加熱します。ほうれん草とチーズを加え、全体が温まるまで加熱します。各皿に山盛りの玉ねぎをのせます。
レシピの作者 - サラ・モールトン（アメリカ） – シェフ、テレビ司会者、料理ライター
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