時間： 4時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6

鶏ガラだしとマッツァ団子のレシピ - 詳細なレシピ。

材料：

鶏がらスープの場合：

• 鶏1羽（1.3～1.8kg）
• セロリ3本を半分に切る
• 中くらいのニンジン2本、皮をむいて半分に切る
• 玉ねぎ1個、半分に切る
• 中くらいのトマト5個を4等分に切る。
• パセリ3枝
• ディル3枝
• コリアンダーシード小さじ1杯
• 黒胡椒の実小さじ1杯
• クローブ2個
• 塩

餃子の場合：

• 卵4個
• すりおろした玉ねぎ大さじ3
• ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
• 粉末生姜小さじ1/4
• 細かく刻んだ新鮮なディル大さじ1
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
• マッツァ粉1カップ（ミキサーにかける）
• 塩

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 セロリ、 ニンジン、 玉ねぎ、 トマト、 パセリ、 ディル、 コリアンダー、 黒胡椒、 カーネーション、 ニンニク、 レモンの皮、 すりおろした生姜、 マッツォ

おすすめします

準備：

ステップ1
• スープを準備する： 鶏肉一羽、セロリ、ニンジン、タマネギ、トマト、パセリ、ディル、コリアンダーシード、黒コショウ、クローブ、塩小さじ2杯を大きな鍋に入れます。冷水を2.5cmほど注ぎます。沸騰させ、火を弱めて、表面に浮いてくる泡をすくい取りながら3時間煮込みます。スープを濾し、脂肪が表面に浮き上がるまで冷まします。表面の脂肪をすくい取り、大さじ2杯分を衣用に取っておきます。
ステップ2
• 餃子を準備する： ボウルに卵と鶏脂大さじ2を入れ、よく混ぜます。玉ねぎ、ニンニク、レモンの皮、生姜、ディル、パセリ、マッツァ、鶏がらスープ1/4カップ、塩小さじ1と3/4を加えます。生地をラップで覆い、冷蔵庫で2時間冷やします。その後、濡らした手で生地を小さなボール状に丸めます。
ステップ3
• 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。団子を加え、柔らかくなるまで約35分煮る。その間に鶏がらスープを温め、器に注ぐ。団子を加え、ディルを散らす。
  
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