マッツォ団子スープ

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時間： 11時間55分
複雑：簡単に
分量： 8

マッツォボールスープは、ユダヤ教の過越祭に作られる伝統的な料理です。主な材料は、マッツォ粉、卵、鶏脂、そしてスパイスです。炭酸水を使うことで、茹でたときにマッツォボールがより柔らかく、ふんわりとした食感になります。生地は完璧な丸いボール状に成形され、柔らかくなるまで1時間以上煮込み、濃厚な自家製チキンスープでいただきます。刻んだ新鮮なディルを添えて、素晴らしいスパイシーな風味と香りをお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マッツォボール

鶏脂大さじ6杯
細かく刻んだチャイブ大さじ3
大きな卵4個
細かく刻んだ新鮮なディル1/4カップ
炭酸水大さじ2杯
砂糖小さじ1杯
粗塩小さじ1と1/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
無塩マッツォミール1カップ

鶏がらスープ

鶏1羽（体重1.3kg）。
鶏の骨1.3kg（首を含む）
大きな玉ねぎ2個を4等分に切る
ニンジン3本を5cmの長さに切る。
セロリ3本を5cmの長さに切る。
ローリエ2枚
白胡椒の実小さじ1杯
パセリ1束
新鮮なタイムの小枝10本
水
ハラペーニョ2個（焼いて半分に切る）
刻んだ新鮮なディル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ブイヨン、マッツォ、卵、ミネラルウォーター、ローリエ、白胡椒、唐辛子、タイム、チャイブ、ディル、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

小さめのフライパンに鶏脂を入れ、中火で熱する。チャイブを加え、30秒ほど炒める。火から下ろし、少し冷ます。
大きめのボウルに卵、ディル、炭酸水、砂糖、塩、黒コショウを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。マッツァー粉と鶏脂とネギを混ぜ合わせたものを加え、よく混ぜ合わせる。

生地をしっかりと覆い、最低8時間、最長24時間冷蔵庫で冷やすことで、味がなじみ、扱いやすくなります。
マッツォボール:

大きめの鍋に塩水を入れて中火で沸騰させる。生地を8等分し、それぞれ約50グラムのボール状に丸め、沸騰したお湯に入れる。火を弱め、蓋をして、ボールが非常に柔らかくなるまで約1時間20分煮る。
盛り付ける前に、穴あきお玉を使って団子を鶏がらスープの入った鍋に移し、5分間煮込む。スープを器に注ぎ、提供する。
鶏がらスープ

大きめの鍋にすべての材料を入れ、骨が2インチ（約5cm）浸かるくらいの冷水を加えます。中火で沸騰させたら、弱火にして3時間煮込み、15分ごとにアクを取り除きます。煮汁を大きなボウルに濾し、骨は捨てます。

大きめの鍋にスープを注ぎ、半量になるまで煮詰める。ローストしたハラペーニョを加え、さらに10分ほど煮込んだら、ハラペーニョを取り出す。塩、こしょうで味を調え、刻んだディルを散らす。