七面鳥とナスのセファルディ風ラザニア

投票数： 20

料理の写真：ジュディ・ビナン

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 16 - 20

写真付きのパスタ料理の詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥のひき肉900g
仔牛肉のひき肉900g
新鮮なスライスきのこ900g（マッシュルーム、クリミニマッシュルーム、または椎茸）
皮をむいてさいの目に切った大きめのナス2本
解凍したほうれん草250g
割れていないマッツァ16枚
シナモンパウダー大さじ4杯、またはお好みで
植物油1/2カップ
中くらいの玉ねぎ2個をみじん切りにする
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
細かく刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
ニンニク6かけ（潰したもの）
卵液4～6パック（450ml）
トマトソース6瓶（480g）
砂糖または蜂蜜1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥のひき肉、仔牛肉のミンチ、マッツォ、ほうれん草、ナス、シャンピニオンマッシュルーム、クリミニマッシュルーム、シイタケ、玉ねぎ、ニンニク、トマトソース、卵、パセリ、シナモン、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱してください。

大きめのフライパンで、七面鳥と仔牛肉のひき肉を約10分間炒めます。焼き色がついたら余分な油を切り、シナモン大さじ2を振りかけます。
別の大きめのフライパンにオリーブオイル1/4カップを熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。玉ねぎにスライスしたマッシュルームとほうれん草を加え、スパイス、ひとつまみの塩、コショウを加えて、マッシュルームが柔らかくなり、水分がなくなるまで炒めます。炒めたものを大きなボウルに移します。

同じフライパン（洗わずにそのまま）に残りの1/4カップの油を加え、さいの目に切ったナスとニンニクを塩コショウ少々で柔らかくなるまで炒めます。炒めたナスとニンニクを、玉ねぎとマッシュルームの入ったボウルに加えます。刻んだパセリ、挽きたてのコショウ、残りの大さじ2杯のシナモンを加えます。
野菜ミックスにトマトソース2缶を加えます。ローストした七面鳥と仔牛肉を野菜ミックスに加えて混ぜ合わせます。スパイスで味を調えます。お好みで砂糖または蜂蜜を1/4カップ加えます。
作業台に厚手のペーパータオルを敷きます。アルミ製の天板を2枚用意します。1枚はマッツァを浸す用、もう1枚は生地を卵液に浸す用です。
大きめのアルミ製耐熱皿に、沸騰寸前の熱湯を半分ほど注ぎます。マッツァを一枚ずつ入れ、崩れない程度に水分を吸い込み、しなやかになるまで浸します。取り出してペーパータオルにのせます。必要に応じて、マッツァの上にもう一枚タオルをのせて余分な水分を吸収させます。
メランジュミックスを3パックほど、別の大きめのアルミ製パンに注ぎ入れます。（柔らかくしたマッツァを1枚ずつ卵液に浸し、重ねていきます。）

25cm×33cmのガラス製耐熱皿2枚に少量のオリーブオイルを塗る。残りのトマトソースの瓶を開け、中身をボウルに注ぐ。
パイレックスの耐熱皿にラザニアを組み立て始めます。まず、底にトマトソースを薄く塗り、次に水に浸したマッツァボール（ラザニアシートとして使用）を2～2.5個並べ、具材を乗せ、最後に少量のトマトソースをかけます。この工程を繰り返し、各皿にマッツァボールが6～8個になるまで重ねます。最後に、マッツァボールの層に少量のトマトソースを塗ります。（各皿にはマッツァボールが3層になるようにします。）

180℃で40分間、表面がしっかりして黄金色になるまで焼きます。