揚げナス入りラザニアロール

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 20人分のうちの1人分
カロリー 319、総脂質 14 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 56 mg、ナトリウム 449 mg、砂糖 6 G.

このレシピは、ラザニアと定番のナスとパルメザンチーズのグラタンを組み合わせたものです。ラザニアは、揚げナス、3種類のチーズ、自家製トマトソースを挟んだロール状の生地で作ります。準備には手間がかかるように思えるかもしれませんが、このレシピの素晴らしい点は、ラザニアを事前に作って冷凍保存できるため、いつでも手軽に素敵なホリデー料理を楽しめることです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナス1本（340～400グラム）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ6杯＋必要に応じて追加
玉ねぎ1個（みじん切り）
800g入り缶詰のクラッシュトマト2缶
ニンニク4かけ（潰したもの）
バジル2枝＋盛り付け用の枝
砂糖小さじ2杯
小麦粉3/4カップ
大きな卵3個
パン粉1と1/4カップ
すりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ＋大さじ3
ニンニクパウダー小さじ1
乾燥イタリアンシーズニング小さじ2
ラザニアシート450g（茹でる必要あり）
全乳リコッタチーズ3/4カップ
すりおろしたてのモッツァレラチーズ 2.5カップ（約450g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタラザニア、ナス、トマトピューレ、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、イタリアの調味料、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ナスを縦方向に12枚、厚さ0.3～0.5cmにスライスします。ナスを天板に並べ、両面にたっぷりと塩を振ります。塩が余分な水分を吸い出すまで約40分置いておきます。ナスをざるに移し、水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
その間に、トマトソースを準備してください。:

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒めます。トマト、水1/2カップ、ニンニク、バジル、砂糖、塩小さじ1を加えます。沸騰したら火を弱め、少しとろみがつくまで30分間煮込みます。ソースからバジルの小枝を取り除き、ハンドブレンダー（または通常のミキサーで数回に分けて）でピューレ状にします。

浅いボウルに小麦粉と小さじ1杯の塩を入れます。別の浅いボウルに卵を割り入れ、泡立てます。3つ目の浅いボウルに、パンくずパルメザンチーズ大さじ3、ガーリックパウダー、イタリアンシーズニング、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を用意します。ナスのスライスを1枚ずつ小麦粉にまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をまぶして天板に移します。
大きめのノンスティックフライパンに、残りの大さじ3杯のオリーブオイルを中強火で熱します。ナス4枚を加え、両面がきつね色になりカリッとするまで、片面1～2分ずつ焼きます。キッチンペーパーを敷いた天板に移します。残りのナスも同様に焼き、必要に応じてフライパンに油を足してください。
その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ラザニア麺を加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。茹で汁を0.5カップ取り分け、残りは捨てる。ラザニアの茹で汁をトマトソースに混ぜる。
ラザニアロールを組み立てる:

9 x 13 インチの耐熱皿にトマトソース 5 カップを注ぎます。ラザニア麺の上にリコッタチーズ 1 大さじを広げ、パルメザンチーズ 1 大さじ、モッツァレラチーズ 3 大さじ、もう 1 枚のラザニア麺、ナスのスライス 2 枚を乗せて、シート全体を覆います。ナスの上にトマトソース 2 大さじをかけます。重ねたものを短い辺を上にして巻きます。鋭利なナイフで巻きを半分に切って 2 つのロールにします。それぞれのピースを切り口を下にして、麺の波状の端を上にして耐熱皿に入れます。残りの材料を使って同じようにロールを組み立てて、耐熱皿に 12 個のロールを作ります。残りのリコッタチーズ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズを上に乗せます。
オーブンを190℃（375°F）に予熱します。耐熱皿にアルミホイルをかぶせ、チーズが溶けてソースがふつふつと泡立つまで20～25分焼きます。ホイルを外し、表面がきつね色になるまでさらに10～12分焼きます。バジルを散らし、残りのトマトソースを添えてお召し上がりください。

注記

これらのロールパンは事前に作って冷凍保存でき、最長3ヶ月間保存可能です。召し上がる際は、冷蔵庫で解凍し、指示通りに焼いてください。