ナス入り夏ラザニア

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料理の写真：エリザベス・モラス

時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

フランスのサラダドレッシングとイタリア料理の調和のとれた組み合わせは、パスタ好きを喜ばせるでしょう。このソースはラザニアのレシピに欠かせない要素であり、入手しやすく安価な材料で作られることが多いです。ビネグレットソースは酢と植物油をベースに、香り高いハーブを加えたものです。夏のナスを使ったラザニアは、どんな野菜パスタ料理にもふさわしい一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラザニア

ラザニアパスタ450g
ナス1本
卵2個を水小さじ1杯で溶きほぐす。
パン粉1.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
乾燥オレガノ大さじ2
乾燥パセリ大さじ2
ニンニクパウダー大さじ2
バター30g
揚げ物用オリーブオイル
モッツァレラチーズ 450g（角切りまたはすりおろし）
チェリートマトまたはグレープトマトを半分に切り、ビネグレットドレッシング（レシピは付属）で和えて、付け合わせにする。

ビネグレットソース

赤ワインビネガー1/2カップ
オリーブオイル1カップ
刻んだペッパーデューペッパーは1/4カップ以下
砂糖大さじ2杯
乾燥オレガノ小さじ1杯
ニンニク1～2かけをプレスで潰す
ミントの葉1/2カップ
パセリ大さじ2
バジル1/2カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ナスは皮をむき、薄切りにしてザルに入れ、塩で味付けする。ペーパータオルで覆い、やかんなどの重しを乗せる。そのまま1時間ほど置いて、余分な水分を切る。 この工程は苦味を取り除くために必要です。。
ナスにパン粉を塗るまず卵に浸し、次に転がすパンくず塩、コショウ、オレガノ、パセリ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせたもの。

深めのフライパンにオリーブオイルを180℃に熱する。風味付けに少量のバターを加え、ナスを数回に分けてきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。
赤ワインビネガーでビネグレットソースを作る。オリーブオイル、刻んだペッパーデューペッパー、砂糖、オレガノ、ニンニク。塩コショウで味を調える。ミントとパセリを刻む。
深めのボウルの底にビネグレットドレッシング大さじ2を注ぎ入れる。ナスのスライスを層状に並べ、各層にミントとパセリを散らし、ビネグレットドレッシングをかける。一番上の層にソースをたっぷりとかけ、蓋をして冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。
ラザニアパスタは、くっつきを防ぐために少量のオリーブオイルを加えた塩水で茹でてください。
美しい盛り付け皿に、マリネしたナス、パスタを重ね、モッツァレラチーズ、バジルを散らし、ビネグレットドレッシングをかけます。これを数回繰り返し、最後にチーズを乗せます。200℃（400°F）のオーブンでチーズが溶けるまで焼きます。ミニトマトを添え、塩コショウで味を調えます。
この夏バージョンのラザニアは、室温で召し上がってください。