ラム肉とマッツォのラザニア

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8

ユダヤ料理の調理方法を詳しく解説したレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

子羊のひき肉800g
ズッキーニ900gを縦方向に0.5cm厚さにスライスする（両端を切り落とす）
マッツァ6枚
オリーブオイル大さじ5杯、さらにフライパンとマッツァに塗るための少量
玉ねぎ大1個、みじん切り
ニンニク6かけ（潰したもの）
ホールトマトの缶詰（800g）2缶（ジュース入り）、ピューレ入りトマトの缶詰1缶
塩小さじ1と1/4（お好みで）
細かく刻んだ新鮮なローズマリーの葉小さじ1杯
乾燥オレガノの葉小さじ1/2
砕いた赤唐辛子小さじ1/4
黒コショウ小さじ1/4
赤ピーマン2個をローストし、皮をむき、種を取り除き、2.5cm幅に切る。
粗く砕いたフェタチーズ225g
オリーブオイル（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ラムのひき肉、マッツォ、ズッキーニ、スイートペッパー、フェタチーズ、玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子フレーク、プラムトマト、トマトソース、ローズマリー、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2を中強火で熱し、玉ねぎを加える。玉ねぎが柔らかくなるまで約4分間炒める。ニンニクを加え、かき混ぜながら1分間炒める。

トマトを加え、手で潰しながら鍋に入れます。塩小さじ3/4、ローズマリー小さじ1/2、オレガノ小さじ1/4、砕いた赤唐辛子を加えます。かき混ぜます。とろみがつき、香りが立つまで20分ほど煮込みます。必要に応じて調味料を調整してください。
大きめのフライパンを中強火で熱し、ひき肉、残りの小さじ1/2の塩、残りの小さじ1/2のローズマリー、残りの小さじ1/4のオレガノ、黒コショウを加える。

ひき肉をかき混ぜながらほぐし、ラム肉の色がピンク色でなくなるまで約5分間炒めます。肉から溶け出した余分な脂は捨てます。トマトソース2 1/2カップを加え、時々かき混ぜながら、肉ソースにとろみがつき香りが立つまで約15分間煮込みます。

オーブンのグリルを予熱してください。

ズッキーニのスライスを大きめのノンスティック天板（または小さめのノンスティック天板2枚）に並べ、残りのオリーブオイルを両面に軽く塗ります。

塩コショウで軽く味付けし、ズッキーニがカリッとして柔らかくなり、ところどころに焼き色がつくまで5～7分グリルします。オーブンから取り出し、触れるくらいに冷めるまで置いておきます。
オーブンの温度を180℃に下げてください。

9×13インチの耐熱皿に油を塗ります。マッツォ（1～2枚ずつ）をぬるま湯に1～2分浸し、少し柔らかくなるまで、しかし形を保てる程度に固くなるまで待ちます。残りのマッツォを浸している間に、浸したマッツォをペーパータオルに移して余分な水分を吸い取ります。
油を塗ったフライパンの底に、マッツォを2枚並べて敷きます。底がほぼ完全に覆われるくらいが目安です。マッツォの上に肉のフィリングの半分を広げ、ズッキーニのスライスを重ねながらフライパンに収まるように並べます。最後にマッツォをさらに2枚重ね、残りのラム肉のフィリングを乗せます。
ローストしたピーマンの細切りをラム肉の上にのせます。残りのトルティーヤ2枚を上にのせ、キャセロールの表面を手で軽く押して層を圧縮します。ペストリーブラシを使ってマッツォの表面にオリーブオイルを塗ります。鍋をアルミホイルで覆い、30分間焼きます。ホイルを外し、マッツォの上の層がカリカリになるまでさらに15分間焼き続けます。

残りのトマトソースを温め、8つの皿に均等に分けます。マッツォボールラザニアを8人分に分け、それぞれにソースをかけて盛り付けます。お好みでフェタチーズを砕いて散らし、オリーブオイルを回しかけます。すぐに召し上がってください。