時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8

自然飼育のラムチョップをフライパンで焼き、カポナータ（ナス、トマト、ハーブ、ケッパー、松の実を使ったシチリア風シチュー）を添えてお召し上がりください。カポナータの濃厚でほんのり酸味のある風味は、ラム肉のコクと絶妙なバランスで調和します。ラムチョップは両面を数分ずつ焼き、外側はカリッと、内側はジューシーでミディアムレアに仕上げてください。焼き加減はお好みで調整してください。新鮮なルッコラを添えれば、レストランのような本格的な料理を自宅で簡単に楽しめます。

材料：

• 天然ラムロインチョップ12～16枚
• オリーブオイル1/4カップ
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• 小さめのナス半分をさいの目に切る
• 細かく刻んだローズマリー小さじ1杯
• トマト1個（種を取り除き、さいの目に切る）
• バルサミコ酢1/4カップ
• ケッパー小さじ1杯
• 炒った松の実大さじ1
• ルッコラを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

羊肉、 ナス、 トマト、 ケーパー、 バルサミコ酢、 松の実、 ローズマリー、 ルッコラ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加えて3分ほど炒めます。ナスを加え、塩コショウで味付けし、ナスが柔らかくなるまでさらに3分ほど炒めます。ローズマリー、トマト、バルサミコ酢を加え、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。火から下ろし、ケッパーと松の実を加えて混ぜ合わせ、カポナータを少し冷ましておきます。
ステップ2
• 大きめのフライパンを強火にかける。ラムパティに塩こしょうで味付けをする。パティを数回に分けて、脂身を下にしてフライパンに入れ、脂が溶け出すまで4～5分焼く。パティを裏返し、両面がカリッとするまで、ミディアムレアの場合は片面4～5分焼く。
ステップ3
• ナスのカポナータとカツレツを皿に盛り付け、ルッコラを添えて提供する。

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