ラムチョップ、キヌア添え、爽やかなミントヨーグルト添え
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ラム肉のパティにはキヌアが使われており、食物繊維、微量栄養素、そして豊かな風味が加わります。調理済みのキヌアは、ひき肉が完全に冷めてから混ぜ込むようにしてください。肉が煮込みすぎてしまうのを防ぐためです。ピリッとした風味を出すためにニンニクと少量のカイエンペッパーを加え、ジューシーさを出すためにみじん切りにした玉ねぎを加えます。揚げたパティは、レタスを添えて軽く盛り付けたり、ハンバーガーの一部として、刻んだミントを混ぜた低脂肪ヨーグルトと一緒に召し上がってください。その爽やかな風味が、ラム肉の脂っこさを絶妙に引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥キヌア1カップ
- 有機ラムひき肉450g
- クミンパウダー小さじ2
- カイエンペッパー少々
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 卵1個
- 小さめのスペイン産玉ねぎ1個、または大きめの玉ねぎ半分をみじん切りにする。
- 植物油大さじ2
- 無脂肪ギリシャヨーグルト1カップ
- 刻んだ新鮮なミント大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- キヌアをザルに入れ、冷水で洗い、小さめの鍋に移します。冷水2カップを注ぎ、沸騰させたら弱火にし、15～20分煮込みます。火から下ろし、フォークでほぐし、冷ましてからひき肉と混ぜ合わせます。
- 大きめのボウルに、キヌア、ラムひき肉、クミン、カイエンペッパー、ニンニク、卵、玉ねぎ、ひとつまみの塩を入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを4等分に丸め、平らにしてパティ状にし、ベーキングシートに並べます。
- 大きめの焦げ付き防止フライパンを強火で1分間熱し、植物油を加えます。パティを両面3分ずつ、きつね色になるまで焼き、蓋をして弱火で10～12分間焼きます。
- 別のボウルにヨーグルトとミントを混ぜ合わせ、塩で味を調える。
- お好みのサラダまたはフレッシュトマトピューレの上にラムチョップをのせます。それぞれのチョップにミントヨーグルトをスプーン一杯ずつのせてお召し上がりください。
レシピの作者 - アマンダ・フライターグは、アメリカ人シェフであり、レストラン経営者であり、料理番組のスターでもある。
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