チポトレソースで煮込んだ天然ラムチョップ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 285、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 91 mg、 ナトリウム 607 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 285、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 91 mg、 ナトリウム 607 mg、 砂糖 0 G.
骨付きの天然ラムチョップにチポトレペッパーペーストを塗り込み、黄金色になるまで揚げ焼きにして旨味を閉じ込め、ニンニクとコリアンダーを加えた香り高いトマトソースでじっくり煮込みます。より濃厚な風味を出すには、缶詰の直火焼きトマトを使うのがおすすめです。ラムチョップをソースと一緒に盛り付けてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アドボソース漬けチポトレペッパー2個＋瓶詰めソース大さじ2
- クミンパウダー小さじ0.5
- 乾燥タイム小さじ1/4
- 骨付きラム肩ロース肉8枚（約1kg）
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 刻んだ白玉ねぎ 0.5カップ
- ニンニク3かけ（みじん切り）
- 粗みじんにした新鮮なコリアンダー（葉と茎）1カップ
- ローリエ2枚
- シナモンパウダー小さじ0.5
- 缶詰のホールプラムトマト1缶（800g）、できればローストしたもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- チポトレペッパーを大きなナイフでペースト状になるまで刻み、アドボソース、クミン、タイムと一緒に小さなボウルに入れて混ぜ合わせる。ラムチョップに塩を振り、チリミックスをすり込む。
- 大きめのダッチオーブンまたは幅広で深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱する。ラムチョップを加え、両面に焼き色がつき、表面に焼き色がつくまで8～10分焼く。
- 玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約4分炒めます。ニンニク、コリアンダー、ローリエ、シナモンを加えて、ニンニクが柔らかくなるまで約3分炒めます。トマトを汁ごと加え、木べらでトマトを崩し、焦げ付いた部分をこそげ取ります。パティは液体にわずかに浸かる程度で、必要に応じてさらに1/2カップの水を加えます。肉が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで約20分煮込みます。パティをソースと一緒に盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ / テックス・メックス
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