自然飼育のラムチョップ、ニンジンピューレとキュウリのサラダ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 620、 総脂質 48 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 119 mg、 ナトリウム 692 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 620、 総脂質 48 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 119 mg、 ナトリウム 692 mg、 砂糖 7 G.
ラム肩肉を薄切りにしてパティ状にし、たっぷりと塩コショウを振って、熱々の鉄鍋で焼き上げます。中は驚くほどジューシーで、外は香ばしくカリッと仕上がります。コリアンダー風味の甘辛いニンジンピューレと、コリアンダーとピリ辛ハラペーニョを添えた新鮮なキュウリのサラダと一緒にお召し上がりください。すべての風味と香りが美しく調和し、中東料理好きにはたまらない一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 天然ラム肩ロース肉4枚（厚さ1cm、1枚あたり約170g）
- 大きめのキュウリ1本を縦半分に切り、種を取り除いて薄切りにする。
- エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
- 小玉ねぎ1個、粗みじん切り
- コリアンダーパウダー小さじ0.5
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- パクチー1束（葉は細かく刻み、茎は粗みじん切り）
- 大きめのニンジン450gを、厚さ1cmに切る。
- 赤ワインビネガー大さじ1
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- ハラペーニョ1/2個、みじん切り（辛さを抑えるには種を取り除く）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- きゅうりをざるに入れ、塩と黒こしょうを振りかけ、かき混ぜる。20分ほど置いて水気を切る。
- その間に、中くらいの鍋にオリーブオイル1/4カップを入れ、中火で熱する。玉ねぎ、コリアンダー、ターメリックを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約10分間炒める。水1カップ、パクチーの茎、ニンジンを加え、沸騰させる。蓋をして、時々かき混ぜながら、ニンジンが柔らかくなるまで約10分間煮る。
- 野菜ミックスをフードプロセッサーに移し、少なくとも1分間、滑らかになるまで撹拌する。塩小さじ1と挽きたての黒コショウ少々で味を調え、蓋をしてソースを温かく保つ。
- きゅうりから余分な水分を優しく絞り出し、中くらいのボウルに移します。オリーブオイル大さじ2、酢、パクチーの葉、ニンニク、ハラペーニョを加えて混ぜ合わせ、お好みでコショウで味を調えます。
- 大きめの鋳鉄製フライパンを強火で熱する。ラムチョップに塩と黒こしょうで味付けし、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを塗り込む。ラムチョップを2枚ずつ、片面ずつ焼き色がつくまで、ミディアムレアの場合は6～7分焼く。ニンジンピューレとキュウリのサラダを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ / アラビア料理
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