レモン風味のラムラックのソテー
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時間： 15分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
このレシピでは、手早く簡単に作れる美味しいラムラックのソテーをご紹介します。その風味は格別です。これは、レモン、ニンニク、フレッシュミント、ローズマリーを混ぜ合わせたマリネ液に約1時間漬け込むおかげです。焼く前に、ラムラックは骨付きのまま1枚ずつ切り分けます。見た目をより美味しそうに、そして上品に仕上げるために、骨についた肉は切り落とします。1枚ずつソテーするのはほんの数分。ジューシーに仕上がり、爽やかでスパイシーな風味が肉の旨味を邪魔することなく、絶妙なバランスで引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付きラムチョップ16枚（1～1.3kg）、骨を取り除く
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- レモン2個を半分に切り、薄切りにする
- オリーブオイル 0.5カップ
- ミントの小枝6本、葉はちぎってある
- ローズマリーの大きな枝4本、葉はちぎってある
- パプリカ小さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにニンニク、レモン、オリーブオイル、ミント、ローズマリーを入れます。骨付きパティにパプリカを振りかけ、塩コショウで味を調え、ボウルに入れてオイルとハーブを絡めます。蓋をして室温で約1時間、時々ひっくり返しながらマリネします。
- 大きめの鋳鉄製フライパンを強火で熱する。レモンを挟んだパティを数枚ずつ、両面がきつね色になるまで、片面3～4分ほど焼く。ラムラックにレモンを添えて盛り付ける。
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