時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 8

柔らかいラム肉は、どんなお祝いのディナーにもふさわしい一品です。このレシピでは、骨なしのバタフライカットのラムもも肉を使用します。この部位は風味と香りが豊かで、オリーブ、新鮮なハーブ、スパイスをブレンドすることでさらに美味しくなります。すべての材料を混ぜ合わせて風味と香りを引き出し、ラム肉に擦り込みます。肉は数時間マリネした後、オーブンで焼き上げます。ミディアムまたはレアで、ラム肉本来の風味を十分に堪能できます。

材料：

• ラムの脚肉1本（2.2～3kg）、開いて余分な表面の脂肪を取り除く（または肉屋に解体してもらう）。
• ニンニク3かけ
• パプリカ小さじ2
• 砕いたコリアンダーシード小さじ2杯
• 砕いたクミンシード小さじ0.5
• 緑と黒の種抜きオリーブのミックス0.5カップ
• 新鮮なパセリ 0.5カップ
• 新鮮なコリアンダー1/4カップ
• レモン1個分の果汁
• 柔らかくしたバター85g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

子羊、 レモン果汁、 コリアンダー、 クミン、 パセリ、 コリアンダー、 オリーブ、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• フードプロセッサーにニンニク、パプリカ、コリアンダー、クミン、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1/2を入れ、ペースト状になるまでパルス運転する。オリーブ、パセリ、コリアンダー、レモン汁を加え、パルス運転して混ぜ合わせる。バターを加え、再びパルス運転して混ぜ合わせる。
ステップ2
• ラム肉を筋に沿って2等分に切ります。ハーブとオリーブを混ぜ合わせたものをラム肉全体に均一に塗り込み、ラップで包んで2～6時間冷蔵庫で寝かせます。
ステップ3
• 調理する約30分前に、ラム肉を室温に戻します。オーブンをグリルモードに予熱し、天板にアルミホイルを敷きます。ラム肉を滑らかな面を下にして天板に置きます。表面に焼き色がつくまで、約15分間グリルします。
ステップ4
• 天板をオーブンから取り出し、トングを使ってラム肉を慎重にひっくり返します。オーブンに戻し、ラム肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、125°F～135°F（52℃～54℃）になるまで、さらに約10分間焼きます。
ステップ5
• ラム肉をまな板に移し、アルミホイルで覆って10分間休ませる。繊維に垂直にスライスし、大皿に盛り付ける。

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