時間： 2時間35分
複雑： 簡単に
分量： 12

美味しくて体を温めてくれるエッグノッグは、一年で最も寒い時期にホリデー気分を盛り上げるのにぴったりです。多くの欧米諸国では、クリスマスや新年はこの飲み物と結びついています。定番のレシピとは異なり、このレシピには牛乳やクリームは使用していません。しかし、スパイスの効いたリンゴジュースとエッグノッグを組み合わせることで、秋の味覚と冬のホリデーシーズンの雰囲気を両方感じさせる飲み物が生まれます。

材料：

スパイス入りの温かいリンゴジュース

• 黒胡椒20粒
• 八角10個
• オールスパイス10
• シナモンスティック10本
• クローブ10個
• カルダモンの実10個
• 砂糖無添加の無濾過リンゴジュース2リットル
• 大さじ2杯の新鮮なニンジンジュース
• 生姜汁1/2カップ
• 未精製デメララ砂糖1/2カップ
• オレンジ1個分の皮
• すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
• ひとつまみの塩

エッグノッグミックス

• 大きな卵3個
• ナツメグ小さじ1/2
• シナモンパウダー小さじ1/4
• 熟成ラム酒15ml
• ひとつまみの塩
• グラニュー糖1/4カップとさらに1/8カップ

お祝いのエッグノッグ

• 熟成ラム酒 350ml
• 熟成ブランデー 180ml
• 飾り用にすりおろしたてのナツメグ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

黒胡椒、 スターアニス、 オールスパイス、 シナモン、 カーネーション、 カルダモン、 リンゴジュース、 ニンジンジュース、 ジンジャーエール、 黒糖、 オレンジの皮、 ナツメグ、 卵、 ラム酒、 砂糖、 ブランデー、 エッグノッグ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 温めたスパイス入りアップルジュースの作り方： 大きめの鍋に黒胡椒、スターアニス、オールスパイス、シナモン、クローブ、カルダモンを入れ、中火で3～5分ほど香りが立つまで炒めます。リンゴ、ニンジン、ショウガのジュースを注ぎ入れ、砂糖、オレンジの皮、ナツメグ、塩を加えます。弱火にして蓋をせずに、ジュースに香りが立ち、スパイスの風味が十分に移るまで1～2時間煮込みます。細かい目のふるいやガーゼで濾して、沈殿物を取り除きます。このスパイス入りジュースは事前に作っておき、提供前に温め直すことができます。
ステップ2
• エッグノッグミックス： 卵黄と卵白を分け、それぞれを中くらいのボウル2つに分けます。卵黄にナツメグ、シナモン、ラム酒、塩を加えて泡立て器で混ぜます。砂糖1/4カップを少しずつ加え、なめらかで砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。そのまま置いておきます。
ステップ3
• 卵白を中速で泡立て、角が立つまで砂糖1/8カップを少しずつ加えていく。
ステップ4
• 卵白を卵黄の混合物に優しく混ぜ込みます。この混合物は約一晩保存できます。卵は生で提供するため、必ず新鮮なものを使用してください。
ステップ5
• お祝いのエッグノッグを出す前に： 1人分につき、耐熱グラスまたはマグカップに、ホットスパイスアップルジュース120ml、エッグノッグミックス60ml、ラム酒30ml、ブランデー15mlを入れます。すりおろしたナツメグを振りかけます。

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レシピの作者 - ケイティ・スティープはアメリカ合衆国ニューヨーク出身のバーテンダーです。