レモンとローズマリー風味のオーブン焼きラム肉
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 20人分のうちの1人分
カロリー 346、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 1 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 108 mg、 ナトリウム 382 mg、 砂糖 0 G.
一人分の量： 20人分のうちの1人分
カロリー 346、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 1 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 108 mg、 ナトリウム 382 mg、 砂糖 0 G.
焼く前に、ラムの脚全体にニンニクを詰め、レモンの皮、ローズマリー、塩を混ぜ合わせたものをたっぷりと擦り込みます。ポイントは、肉をマリネする時間を十分に取ることです。一晩冷蔵庫で寝かせるのがベストです。その後、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。ラム肉の中はとてもジューシーで柔らかく仕上がります。盛り付ける際は、骨に沿って薄くスライスしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付きラム肉の脚1本（重さ3～3.5kg）。
- ニンニク4かけ、薄切り
- レモン1個
- 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ2
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ラム肉の脚から余分な脂肪を取り除き、0.5～1cmの厚さを残します。鋭利なナイフを使って、肉の表面全体に5～7cm間隔で深さ1cmの小さな切り込みを入れます。それぞれの切り込みにニンニクを1切れずつ差し込みます。
- レモンの皮をすりおろして小さなボウルに入れます（レモンは取っておきます）。ローズマリー、塩大さじ1、黒コショウ小さじ2を加えます。この混合物をラム肉の脚全体にすり込みます。蓋をして、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で寝かせます。
- 焼く約1時間前に、ラム肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。
- オーブンを220℃（425°F）に予熱します。ローストパンに網を置き、その上にラム肉を脂身を上にして置きます。レモンを半分に切り、ラム肉に果汁を絞りかけます。オリーブオイルを回しかけ、全体に馴染ませます。レモンの半分をローストパンに入れます。ラム肉の脂身がジュージューと音を立て始めるまで、約20分間焼きます。
- オーブンの温度を175℃（350°F）に下げ、肉の最も厚い部分に温度計を差し込み、ミディアムレアの場合は55℃（130°F）になるまで、1時間から1時間15分ほど焼き続けます。焼き上がったら、肉をまな板に移し、スライスする前に20分ほど休ませます。
注記
ラムの脚肉を切るには、骨を持って、骨に沿ってまっすぐに肉を切ります。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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