ラム肉のソブラキ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 8～10
複雑： 簡単に
分量： 8～10
スブラキは、串に刺した肉を焼いたギリシャの人気ファストフードです。これはマケドニア地方やギリシャ北部の他の地域でこの料理に付けられている名前です。一方、ギリシャ南部、アテネ周辺では、この「ケバブ」はカラマキとしてよく知られています。しかし、料理の名前が変わっても、串から直接ジューシーな肉を食べる喜びには何ら変わりはありません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なしラム脚900gを用意し、結合組織を取り除き、肉を4～5cmの大きさに切る。
- エシャロット2個、みじん切り
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- ハラペーニョペッパー1個（種を取り除き、刻む）
- 刻んだオレガノ大さじ2杯、さらに振りかける分も用意する。
- レモン1個分の果汁
- オリーブオイル1/2カップ
- 無糖ヨーグルト1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 4クォート（約3.8リットル）のジッパー付き保存袋に、エシャロット、ニンニク、ハラペーニョ、オレガノ、レモン汁、オリーブオイル、ひとつまみの塩を入れます。ラム肉を加え、袋を回して全体に調味料を絡め、少なくとも3時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。
- 炭火グリルを中火から強火に予熱します（木製の串を使用する場合は、12～16本を少なくとも20分間水に浸しておきます）。
- ラム肉をマリネ液から取り出し、串に2切れずつ刺します。塩とコショウで味付けをします。グリルの一番熱い部分で両面を2分ずつ焼き、その後、温度の低い部分に移します。（グリルパンを使用する場合は、火力を中火に落としてください。）
蓋をして、肉の中心温度が63℃（145°F）になるまで、約4～5分間加熱します。スブラキにオレガノを振りかけ、ギリシャヨーグルトを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / / ギリシャ料理 / マイケル・サイモン
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