ラムラックのギリシャ風ミントヨーグルトソース添え
投票数： 4
時間： 50分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ギリシャ風ミントヨーグルトソースを添えたラムラック ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラムラック2枚をそれぞれ切り込みを入れ、8枚のナチュラルカツレツにカットする。
- ニンニクの大きなかけら4個
- 刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ3杯
- 乾燥オレガノ小さじ1.5
- 塩と挽きたての黒胡椒
- レモン汁1/2カップ（レモン4個分）
- オリーブオイル1/2カップ
- 辛口赤ワイン1/2カップ
ミントヨーグルトソース：
- ギリシャヨーグルト200g
- 青ネギ6本（白い部分と緑の部分を刻む）
- 刻んだ新鮮なミントの葉1/2カップ
- 刻んだ新鮮なディル大さじ2
- 砕いた赤唐辛子をひとつまみ
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 大さじ1杯のレモン汁（絞り汁）
- 粗塩小さじ1杯
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 刃を取り付けたフードプロセッサーのボウルに、ニンニク、ローズマリー、オレガノ、塩小さじ1と1/2、コショウ小さじ3/4を入れ、ハーブが細かく刻まれるまでパルス運転する。
レモン汁、オリーブオイル、赤ワインを加えてよく混ぜます。肉を一層に並べられる大きさのガラス製または陶器製の器に入れます。マリネ液をラム肉にかけ、両面にまんべんなく絡めます。ラップで覆い、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。 - 調理を始める前に、グリルに熱した炭を一層敷き詰めるか、ガスグリルを中火から強火に設定してください。
肉をマリネ液から取り出し、塩コショウをたっぷり振りかけ、片面4～5分ずつグリルで焼きます。皿に移し、アルミホイルでしっかりと覆い、10分間休ませます。温かいうちに、冷たいミントヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。
ミントヨーグルトソース： フードプロセッサーに刃を取り付け、ボウルに青ネギ、ミント、ディル、赤唐辛子フレーク、レモン汁を入れます。粗めのペースト状になるまで撹拌します。
ヨーグルト、塩、コショウを加え、全体が混ざるまで軽く撹拌する。ボウルに移し、蓋をして数時間冷蔵庫で冷やし、ソースに味をなじませて風味を豊かにする。
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