ラムチョップのマリネ
投票数： 1
時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/6
カロリー 998、 総脂質 92 G.、 飽和脂肪 30 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 7 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 155 mg、 ナトリウム 788 mg、 砂糖 3 G.
一人分の量： 1/6
カロリー 998、 総脂質 92 G.、 飽和脂肪 30 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 7 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 155 mg、 ナトリウム 788 mg、 砂糖 3 G.
特にジューシーで口の中でとろけるようなラムリブを作るには、オリーブオイル、バルサミコ酢、香り高いハーブを混ぜ合わせたマリネ液に数時間漬け込みます。このマリネ液の一部は盛り付け用に取っておき、ラム肉を浸して、香ばしく焼き上げた肉、酸味のあるバルサミコ酢、ミントとローズマリーの爽やかな香りが織りなす贅沢な風味を堪能してください。このレシピではリブをグリルで焼きます。ほんの数分で美味しい焼き色がつき、中はジューシーに仕上がります。もっとしっかり火を通したい場合は、両面をそれぞれさらに1分ずつ焼いてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル1カップ＋フライパンに塗るための追加分
- 熟成バルサミコ酢 0.5カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- ニンニク4かけ、みじん切り
- 刻んだ新鮮なミント 0.5カップ
- 骨付きラムチョップ16枚（約1.5kg）、骨は取り除く
- レモンの皮のすりおろし大さじ2杯＋レモン果汁大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに、オリーブオイル、バルサミコ酢、パセリ、ローズマリー、クミン、ニンニク、ミント大さじ2杯を入れ、混ぜ合わせます。ラム肉をジップロック付きのビニール袋に入れ、マリネ液の半分を注ぎます。塩コショウで味を調え、袋を密封して、1～2時間冷蔵庫で冷やします。
- 残りのマリネ液にレモンの皮と果汁、残りのミント大さじ6杯を加え、均一になるまでよく混ぜる。塩とコショウで味を調え、置いておく。
- 大きめのグリルパンを中火で十分に熱し、オリーブオイルを薄く塗ります。
- 袋からラム肉を取り出し、余分なマリネ液は捨てる。ラム肉に塩と黒コショウで味付けをする。グリルパンで片面約3分ずつ、ミディアムレアになるまで焼く。
残りのマリネ液を添えてラム肉を盛り付けてください。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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