ギリシャのファストフード、ジャイロ：ラム肉とザジキソースを挟んだ平たいパン

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作り方 - ギリシャ風ファストフード、ジャイロ：ラム肉入りフラットブレッドとザジキソース

時間： 1時間55分
複雑：簡単に
量：ジャイロ16個

ギリシャのファストフード、ジャイロ：ラム肉とザジキソースを挟んだ平たいパン ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラムの脚肉1本（目に見える脂肪は取り除く）（1.8～2.3kg）
ニンニク5かけを皮をむき、20切れに切る。
オリーブオイル1/4カップ
新鮮なレモン汁大さじ3
ニンニク4かけ（潰したもの）
刻んだ新鮮なオレガノ大さじ2
刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1
塩小さじ1/2
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
芳香エッセンス（下記レシピ参照）
16 ピタパン
ザジキソース（レシピは下記参照）
みじん切りにした赤玉ねぎとピーマンを詰め物に

クレオールスパイスミックス：

パプリカ大さじ2.5
塩大さじ2
ニンニクパウダー大さじ2
黒コショウ大さじ1
玉ねぎパウダー大さじ1
カイエンペッパー大さじ1
乾燥オレガノの葉大さじ1
乾燥タイム大さじ1
すべての材料をよく混ぜ合わせます。 密閉できる瓶または容器に入れて保管してください。

ザジキソース：

中くらいのきゅうり1本、皮をむき、種を取り除き、細かく刻む。
プレーンヨーグルト1カップ
大さじ1杯のオリーブオイル
レモン汁または白ワインビネガー小さじ1杯
塩小さじ1/2
オレガノ小さじ1
すりおろしたニンニク小さじ1杯
すべての材料を混ぜ合わせる 中くらいのボウルに入れ、味がなじむように少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

鋭利なナイフを使って、ラム肉の片面に20か所切り込みを入れ、ニンニクの房を差し込む。肉を大きめの耐酸性・耐アルカリ性の皿に入れる。

ボウルに油、レモン汁、ニンニク、オレガノ、ローズマリー、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせます。この混合液をラム肉にかけ、表面全体に均一にすり込みます。ラップで覆い、冷蔵庫で最低2時間、最長6時間マリネします。時々裏返してください。
肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。肉の全面に軽くエッセンスを塗ります。グリルに少量のオリーブオイルを塗り、中火に予熱します。

肉をマリネ液から取り出し、グリルにのせます。時々ひっくり返しながら、中心温度がミディアムレアの63℃（145°F）に達するまで、約1時間半焼きます。グリルから取り出し、大皿に移します。アルミホイルで覆い、12分間休ませてからスライスしてください。