オレガノ
オレガノはマジョラムの野生種ですが、よりシャープで力強い風味を持ち、タイムのような香りがほのかに感じられます。トマト、ナス、ラム肉との相性が特に良く、辛味を保つために調理の最後に加えるのが一般的です。
購入方法と購入時期は？
オレガノは一年中入手可能です。購入する際は、葉がみずみずしく緑色で、傷のない、健康そうな苗を選びましょう。
料理用途
オレガノを準備する際は、洗って葉と茎を分け、刻むかそのまま使います。茎も料理に使えます。例えば、オーブンで焼く際に天板に並べておくと、ピリッとした風味が加わります。
オレガノは一般的に刻んで、ピザ、ギリシャ風サラダ、炒め物などに加えられる。
この調味料の代わりに、タイムやマジョラムを料理に使うこともできます。
ストレージ
植物を湿らせたベーキングペーパーで包み、穴の開いたビニール袋に入れれば、冷蔵庫で少なくとも3日間は保存できます。
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