ラム肉のグリルサンドイッチ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4 - 8

サンドイッチの物語はおそらく最も広く知られている食の歴史の一つでしょう。伝説によると、18世紀のサンドイッチ伯爵は熱心なギャンブラーで、ゲーム中に邪魔されるのを嫌がり、パン2枚の間に肉を挟んだものを注文しました。対戦相手たちはそのアイデアに感銘を受け、「サンドイッチと同じもの」を注文し始めたため、サンドイッチはその名がついたと言われています。このレシピでは、ラム肉の適切な下ごしらえが重要です。ジューシーで完全に火が通るように、ラム肉を骨から切り離し、腱を取り除くようにしてください。このサンドイッチは、ラム肉の柔らかさと自家製ピクルスの歯ごたえが組み合わさって、非常に風味豊かです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラムサンドイッチ

1.4～1.8kgのラムの脚1本、骨から肉を切り離したもの
ケッパー大さじ0.5
オレガノの葉小さじ1杯
ニンニク4かけ
無糖プレーンヨーグルト2カップ
オリーブオイル大さじ2杯（グリル用に別途用意）
レモンの皮のすりおろし小さじ0.5
バゲット1本（8人分の場合はバゲット2本使用）

ハリッサペースト入りマヨネーズ

マヨネーズ0.5カップ
サワークリーム1/4カップ
大さじ2杯ハリッサペースト（唐辛子ペースト）
赤ワインビネガー小さじ0.5
クミンパウダー小さじ1/4

軽く塩漬けにしたキュウリ

温室栽培のキュウリ1本を薄切りにする
塩小さじ1杯
フレズノ唐辛子1/2個を縦半分に切り、必要に応じて種を取り除き、薄切りにする。
砂糖3/4カップ
白酢1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：子羊、バゲット、きゅうり、ケーパー、レモンの皮、ワインビネガー、オレガノ、マヨネーズ、サワークリーム、きゅうりのピクルス、ハリッサソース、クミン

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液を準備するケッパー、オレガノ、ニンニクを刻みます。ヨーグルト、オリーブオイル、レモンの皮、少量の塩コショウと一緒に小さなボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜます。

肉を大きめのジップロック袋に入れ、ヨーグルトマリネ液を注ぎます。袋を回して肉全体にマリネ液が行き渡るようにします。袋の中の空気をすべて抜き、ジップロックを閉じて、冷蔵庫で30分以上、または一晩マリネします。

ハリッサ入りマヨネーズ大きめのボウルにマヨネーズ、サワークリーム、ハリッサ、酢、クミンを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて塩コショウを加えます。冷蔵庫で冷やし、サンドイッチに塗ってからお召し上がりください。
ラム肉をマリネしたら、袋から取り出し、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。ラム肉の包みを開け、オリーブオイルを軽くかけ、両面に塩とコショウをたっぷり振ります。こうすることで、素晴らしい焼き色が付きます。

グリルを中強火に予熱してください。

ラム肉を15分間グリルします。その後、裏返してさらに12分間、肉に火が通り、焼き色がつくまで焼きます。グリルからラム肉を取り出し、アルミホイルで覆い、10～12分間休ませてから、繊維に垂直にスライスします。
バゲットを縦半分に切ります。パンをグリルにのせて、片面約2分ずつ、温めてカリッとさせます。

サンドイッチを作るパンにマヨネーズとハリッサを塗り、ラム肉のスライスと軽く漬けたキュウリのスライスをのせる。バゲットの上半分をのせ、4等分に切る。

きゅうりの即席ピクルス

きゅうりと唐辛子のスライスを中くらいのボウルに入れ、混ぜ合わせる。

中くらいの鍋に酢、水0.5カップ、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜながら加熱する。この漬け汁をキュウリと唐辛子の入ったボウルに注ぎ入れる。少なくとも15分間漬け込んでからお召し上がりください。