ザクロとミントのペーストを添えたラムラックのグリル

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 2

1食あたりの栄養価：

カロリー 530、総脂質 48 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 17 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 70 mg、ナトリウム 397 mg、砂糖 3 G.

このレシピはロマンチックな二人きりのディナーに最適ですが、大人数の場合は2倍または3倍に増やしても構いません。見た目を良くするために肉屋にロース肉の骨を抜いてもらう必要はありません。リブの先端についた焦げ目のついた肉片は、ジューシーなカツレツに美味しいアクセントを加えてくれます。グリルで焼き、爽やかなザクロ、ミント、アーモンドのペーストを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
レモン半分分の皮と果汁
タイムの小枝4本
大きなラムチョップ2枚（それぞれ骨2本付き、合計約350g）
ザクロの種大さじ2杯
細かく刻んだローストアーモンド大さじ1
細かく刻んだ新鮮なミント大さじ1
蜂蜜小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：子羊、ザクロ、ペストソース、ミント、レモンの皮、ハニー、アーモンド、タイム

レシピ通りに料理を作る：

1リットルのジップロック袋に、オリーブオイル大さじ1、ニンニク、レモンの皮と果汁の半分、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を入れます。タイムの小枝を両手でこすり合わせて袋に入れます。パティを加えて袋を閉じます。袋を絞って肉を揉み込み、マリネ液を全体に均一に絡めます。室温で30分間マリネします。
グリルを中火に予熱し、間接加熱ゾーンを準備します。ガスグリル（バーナーが3つ以上ある場合）の場合は、すべてのバーナーを中強火にします。約15分後、中央のバーナーの1つを消し、残りのバーナーの火力を中火に下げます。炭火グリルの場合は、燃え尽きた炭をチムニースターター1つグリルの片側に置きます。反対側には、炎が燃え上がらないようにドリップパンを置きます。必ずグリルの取扱説明書を参照してください。

小さめのボウルに、ザクロの種、アーモンド、ミント、蜂蜜、残りのオリーブオイル大さじ2、残りのレモンの皮と果汁、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。
パティを袋から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。塩とコショウで味付けします。パティをメダリオン面を下にして直火にかけ、濃い焼き目がつくまで約4分間焼きます。パティを裏返してさらに4分間焼きます。パティを脂身を下にして、脂が溶け始めるまで1分間焼きます。パティを骨を下にして、間接加熱に移します。蓋をして、パティの中心に差し込んだデジタル温度計が125°F (51°C)を示すまで、ミディアムレアの場合は6～8分間焼きます。
パティをグリルから取り出し、5分間休ませます。各パティにザクロペーストを塗り、盛り付けてください。

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