モロッコ風ラムラックのグリル
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時間： 6時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
モロッコ風の洗練されたホリデー料理。グリルしたラムラックと香り高いクスクスが添えられています。クスクスは数分で準備でき、肉は前夜にマリネできるので、料理全体が手早く簡単に作れます。ラムリブはミントとニンニクのマリネ液に、ピリッとしたヨーグルトソースを添えてマリネし、さっとグリルします。クスクスは本格的なモロッコの風味を出すために、スパイスを効かせ、ミントの葉を混ぜ込んでいます。ミントの爽やかさが、肉の食欲をそそる炭火焼きの香りと完璧に調和します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
肉
- ニンニク6かけ
- 薄切りにしたミントの葉1/3カップ
- 大さじ1.5杯の粉末ターメリック
- 大さじ1杯のホールコリアンダーシード
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- すりおろしたレモンの皮大さじ1杯（レモン2個分）
- オリーブオイル大さじ5杯＋揚げ物用に追加
- ラムリブ3本（各6～7本）、個々のカツレツにカットする
- 全乳で作ったプレーンギリシャヨーグルト1.5カップ（340g）
- スリラチャソース小さじ1.5
- レモン汁大さじ3
松の実とミント入りクスクス
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ1（15g）
- 刻んだ玉ねぎ1カップ
- 鶏がらスープ3カップ
- クスクス1.5カップ
- 細かく刻んだミントの葉 0.5カップ
- 炒った松の実 1/3カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ニンニク、 ミント、 ターメリック、 コリアンダー、 クミン、 レモン、 子羊、 ヨーグルト、 シラチャソース、 バター、 玉ねぎ、 ブイヨン、 クスクスの粒、 松の実
レシピ通りに料理を作る：
- ニンニク、ミント、ターメリック、コリアンダー、クミン、レモンの皮、塩小さじ2.5杯を、スチール製の刃を取り付けたフードプロセッサーのボウルに入れ、ピューレ状になるまでパルス運転する。オリーブオイルを加える。
- 骨付きパティを、重ならないように並べられる大きさの非金属製の皿1枚または2枚に並べます。両面にニンニクとハーブの混合物を均等に塗ります。小さなボウルにヨーグルト、シラチャソース、レモン汁を混ぜ合わせ、パティの上に均等に塗ります。蓋をして冷蔵庫で6～24時間マリネします。
- 炭火グリルを予熱し、網に油を塗ります。パティに塩を振りかけ、炭火から12～15cmの高さで、ヨーグルト面を上にして4～5分焼きます。裏返してさらに3～4分、ミディアムレアになるまで焼きます。清潔な皿に移し、アルミホイルでしっかりと覆い、10分間休ませます。塩で味を調え、クスクスを添えて熱々のラムラックをお召し上がりください。
松の実とミント入りクスクス：
大きめの鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、弱火で6～8分、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます（焦げ付かないように注意してください）。ブイヨンを加え、沸騰させます。クスクス、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えて混ぜ、火から下ろします。鍋にしっかりと蓋をして、クスクスを10分間蒸します。フォークでクスクスをほぐし、ミントと松の実を加えて混ぜます。味見をして、ブイヨンの塩加減に応じて塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えます。熱々のうちに召し上がってください。
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