ラムの脚肉のロースト
投票数： 10
時間： 3時間5分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ラム肉のオーブン焼き - 詳細な調理レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 仙骨を取り除いた子羊の脚1本（3kg）（脂肪を0.5cmの厚さに切り落とし、糸で縛る）
- ニンニク8かけ
- パセリ1カップ
- 新鮮なミントの葉1/4カップ
- レモンの皮のすりおろし小さじ2杯
- レモン2個分の果汁
- 粗塩大さじ1
- 黒コショウ小さじ1
- オリーブオイル1/2カップ
- アルミホイルで包んでオーブンで加熱する ピタパン
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 子羊の肉を軽く叩いて水気を拭き取り、小さくて鋭いナイフの先端を使って、表面全体の脂肪に浅い切り込みを入れる。
ニンニク、パセリ、ミント、レモン汁と皮、塩、コショウ、油をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。このペーストを肉全体に塗り込み、軽く油を塗った耐熱皿に入れます。室温で30分ほど置いておきます。 - オーブンを220℃に予熱してください。
ラム肉をオーブンの中段で20分間焼き、温度を180℃に下げて約1時間45分焼きます。 料理用温度計肉の最も厚い部分に5cm挿入しても（骨に触れないように）、57℃は表示されません。
肉をまな板に移し、15～25分間休ませます（肉の内部温度はミディアムレアの場合、約63℃まで上昇します）。肉を繊維に垂直にスライスし、ピタパンと一緒に盛り付けます。
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