ミントとヨーグルトのマリネで煮込んだラムラック
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
柔らかいラムロインは、余分な脂身を取り除き、個々のカツレツにカットすると、肉が硬くならずに風味を引き出す調理法が求められる、名高い珍味となります。ヨーグルトはラム肉に最適なマリネ液兼ソースで、マリネ液のスパイスの風味を肉に優しく染み込ませます。ヨーグルトに乾燥ミント、玉ねぎ、ニンニクを加えて混ぜ合わせ、ラムリブを数時間マリネします。マリネ後は、数分グリルするだけで、柔らかいラム肉を堪能できます。ミントとヨーグルトのほのかな香りが、美味しい中東料理の風味と香りを引き立てます。
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レシピ：
ボウルにプレーンヨーグルト1カップを入れ、泡立て器で混ぜます。刻んだ乾燥ミント小さじ1と1/2、すりおろした玉ねぎ大さじ2を加えます。ニンニク1かけと粗塩小さじ1/2をペースト状になるまで潰し、ヨーグルトに黒コショウ小さじ1/2、レモン汁小さじ1、カイエンペッパー少々と一緒に混ぜます。下処理したラムチョップ8枚に塩と黒コショウで味付けし、ヨーグルトソースに1～4時間漬け込みます。グリルの片側を中火強に予熱し、グリルの温度の低い側に油受け皿を置きます。網に軽く油を塗ります。リブを直火で焼き目がつくまで、片面3～4分焼きます。グリルの温度の低い側に移し、蓋をして内部温度が120°F (49°C) に達するまで約15分焼きます。10分間休ませます。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / お祝い料理 / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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