ヨーグルトマリネに漬け込んだ自家製チキンフラットブレッド

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

この中東料理の秘密の材料はヨーグルトです。鶏肉のマリネ液、フラットブレッドの生地、そしてソースに加えます。必要なのは、無糖で脂肪分の多い天然のギリシャヨーグルトです。鶏肉は1時間マリネするだけでも構いませんが、一晩マリネすると揚げた後に驚くほどジューシーで柔らかくなるのでおすすめです。揚げた鶏肉をフラットブレッドにのせ、トマト、キュウリ、フレッシュハーブ、フェタチーズを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ライム2個
クミンパウダー小さじ0.5
粉末ターメリック小さじ0.5
全脂肪ギリシャヨーグルト2.5カップ
チキンフィンガー8本（約450g）
薄力粉1.5カップ＋作業用に追加
オリーブオイル大さじ2
きゅうり半分を薄切りにし、4等分に切る。
ミニトマト8個を4等分に切る
フェタチーズ（砕いたもの）1/4カップ
小さめの赤玉ねぎ1/4個を4等分に切る
新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
サラダ用葉物野菜

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、フェタチーズ、小麦の平たいパン、自己発酵小麦粉、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、ライム、サラダミックス、クミン、ターメリック、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルにライム1個分の果汁を絞り入れる。クミン、ターメリック、ヨーグルト1カップ、塩小さじ1、黒コショウをたっぷり加えて混ぜる。チキンフィンガーを加えて全体にまんべんなく絡める。ボウルに蓋をして、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。
その間に、残りのライムを半分に切り、片方の果汁を小さなボウルに絞り入れる。ヨーグルト0.5カップと水大さじ1を加えて滑らかになるまで混ぜ、提供するまで冷蔵庫で冷やしておく。残りのライムの半分をくし形に切り、盛り付け用に取っておく。

手軽に作れるフラットブレッド

大きめのボウルに小麦粉、残りのヨーグルト1カップ、水大さじ2を入れ、フォークで混ぜて粗い生地を作ります。最初は生地が乾燥してパサパサしているように見えるかもしれませんが、まとまるまで混ぜ続けます。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、滑らかで少し弾力が出るまで、必要に応じて打ち粉をしながら約8分間こねます。生地が乾燥しすぎている場合は、水を大さじ1ずつ加え、柔らかくしなやかになるまでこね続けます。
生地を4等分し、それぞれを丸めてから、直径20cmの円形に平らに伸ばすか、または麺棒で伸ばします。
グリルパンにクッキングスプレーをたっぷり吹きかけ、中火で熱します。生地2枚を両面に大さじ1杯のオリーブオイルを塗り、グリルパンにのせます。トルティーヤの縁が乾き、焼き色がつくまで、約3分間焼きます。
裏返して、反対側もきつね色になるまでさらに2分ほど焼きます。焼きあがったら取り出し、残りの生地とオリーブオイルで同じように焼きます。残ったパンくずはフライパンの縁に払い落とします。
鶏肉からできるだけ多くのマリネ液を振り落とし、グリルパンに移します。濃い焼き色がつき、鶏肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで74℃（165°F）になるまで、片面約4分ずつ焼きます。
トルティーヤ1枚につき大さじ1杯のヨーグルトソースを塗ります。チキンフィンガー2本を乗せ、キュウリ、トマト、フェタチーズ、赤玉ねぎ、パクチーの4分の1を散らします。残りのヨーグルトソースをかけ、塩コショウで味を調えます。トルティーヤをタコスのように半分に折り、ライムのくし形切りとサラダグリーンを添えてすぐに召し上がってください。