パプリカ風味のラム肉のロースト、ミントソース添え

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時間： 11時間40分
複雑：平均
分量： 6-8

肉を調理する最も簡単な方法は、大きな塊のままオーブンで焼くことです。マリネ液を用意して肉を漬け込み、翌日オーブンに入れるだけで、最小限の手間で美味しいホリデーローストが完成します。ラムの脚肉はこのローストに最適で、見た目も華やかです。マリネ液に漬け込んだスモークパプリカとミントソースが、肉に独特の風味を加えます。新鮮なハーブ、スパイス、オリーブオイルで調理し、ラム肉と一緒に盛り付けてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

羊肉

オリーブオイル3/4カップ
レモン2個分の果汁
すりおろしたニンニク10かけ
スモークパプリカ大さじ3
大さじ3杯のクミンパウダー
乾燥オレガノ小さじ2杯
赤唐辛子フレーク小さじ1杯
骨付きラム脚1本（大腿骨を除く、重量2.7～3.5kg）

ミントソース

新鮮なミント1カップ
新鮮なパセリ1カップ
ニンニク1かけ
ディジョンマスタード小さじ1
ケッパー小さじ1杯
レモン半分の果汁
砂糖小さじ0.5
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
オリーブオイル 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パセリ、ニンニク、ディジョンマスタード、ケーパー、レモン果汁、砂糖、赤唐辛子フレーク、パプリカ、クミン、オレガノ、羊肉、ミント

レシピ通りに料理を作る：

ラム肉をマリネする： 小さなボウルにオリーブオイル、レモン汁、ニンニク、パプリカ、クミン、オレガノ、赤唐辛子フレーク、塩小さじ2、黒コショウ少々を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。ラム肉を縁付きの天板またはローストパンに置き、ナイフの先端を使ってラム肉の脚の両側に約10か所切り込みを入れます。マリネ液を脚全体に擦り込み、肉の隙間までしっかりと染み込ませます。蓋をして一晩冷蔵庫で寝かせます。
ラム肉を冷蔵庫から取り出し、焼く約 1 時間前に室温に戻します。オーブンを 350°F (175°C) に予熱し、ローストパンにラックをセットします。ラム肉から余分なマリネ液を拭き取り、塩とコショウで味付けし、ラックに移します。ラム肉の最も厚い部分に温度計を差し込み、130°F (54°C) ～ 135°F (57°C) になるまで、約 1 時間 50 分焼きます。ラム肉をオーブンから取り出し、まな板に移し、スライスする前に 30 ～ 45 分休ませます。

その間に、ミントソースを準備します。 ミキサーにミント、パセリ、ニンニク、マスタード、ケッパー、レモン汁、砂糖、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1/4を入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。ミキサーを回したまま、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、混ぜ合わせる。ソースをボウルに移す。ラム肉を切り分け、ミントソースを添えて盛り付ける。

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