時間： 2時間55分
複雑： 簡単に
分量： 8

ラム肉をニンジンとタマネギと共に、赤ワイン、ローズマリー、タイム、ニンニクを加えたあっさりとしたトマトソースで煮込みます。肉はジューシーで柔らかく、文字通りほろほろと崩れます。新鮮なパセリをたっぷり散らして召し上がれ。

材料：

• 骨なしラムもも肉1本（約2.8kg）、4cm角に切る。
• オリーブオイル大さじ2
• 玉ねぎ大1個、みじん切り
• 大きめのニンジン6本を皮をむき、5cmの長さに切る。
• ニンニク6かけ（皮をむいたもの）
• トマトペースト大さじ2
• 赤ワイン2/3カップ
• 牛肉スープ2カップ
• 新鮮なローズマリーの小枝3本
• 新鮮なタイムの小枝3本
• ローリエ2枚
• 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

羊肉、 ニンジン、 赤ワイン、 トマトペースト、 ローリエ、 ローズマリー、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱する。ラム肉に塩とコショウをたっぷり振る。
ステップ2
• 大きめの鍋または大鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。ラム肉を2回に分けて、鍋に詰め込みすぎないように注意しながら、全体に焼き色がつくまで焼き、皿に移す。1回につき4～6分焼く。
ステップ3
• 玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを加え、塩コショウで味を調え、1～2分炒める。トマトペーストを加えて混ぜる。赤ワインとビーフブロスを加えて鍋底をこそげながら煮詰める。ローズマリー、タイム、ローリエを加える。ラム肉を鍋に戻し、弱火で煮込む。
ステップ4
• 鍋に蓋をして、肉が非常に柔らかくなるまでオーブンで2～2.5時間煮込む。パセリを散らして盛り付ける。

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