リガトーニとミートラグーのキャセロール

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 817、総脂質 43 G.、飽和脂肪 21 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 57 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 172 mg、ナトリウム 922 mg、砂糖 8 G.

「人に一番好きな家庭料理は何かと聞かれると、ボリュームたっぷりのシチューとマカロニチーズのキャセロールのどちらにするか迷ってしまうんです」とイナ・ガーテンは言います。「でも、このリガトーニとラグーのキャセロールなら、もう選ぶ必要はありません！まず、シチューのようなラムラグーを作ります。玉ねぎ、ニンジン、フェンネルを炒め、ひき肉、トマト、たっぷりのニンニク、そして濃厚な赤ワインをほぼボトル1本分加えます。ラグーを40分煮込むと、家中に素晴らしい香りが広がります。次に、リガトーニをアルデンテに茹でて湯切りし、ラムラグーにたっぷりのフレッシュモッツァレラとクリームと卵の混合物を加えて、ボリュームたっぷりのキャセロールにします。」最後にパルメザンチーズとモッツァレラチーズをのせて、表面が黄金色でカリッとするまで焼きます。こんな素敵な夕食の後では、誰も人生について不平を言う資格はない！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

良質なオリーブオイル大さじ3杯
みじん切りにした玉ねぎ1.5カップ（大きめの玉ねぎ1個分）
ニンジン2カップ（1cm角に切る、大きめの3個分）
フェンネルの根2カップ（中サイズ1個分）、1cm角に切る
ラムひき肉450g
みじん切りニンニク大さじ1（ニンニク3かけ分）
粗みじんにしたフェンネルシード大さじ1
トマトペースト大さじ2
サンマルツァーノなどの缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
キャンティやコート・デュ・ローヌなどの辛口赤ワイン2 1/2カップを分けて
乾燥オレガノ小さじ1杯を手でこすり合わせる
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
リガトーニパスタ450g
大きな卵2個
生クリーム2/3カップ
新鮮な塩漬けモッツァレラチーズ450g（2つに分ける）
すりおろしたてのイタリア産パルメザンチーズ 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リガトーニパスタ、ラムのひき肉、ニンジン、フェンネルの球根、卵、クリーム、モッツァレラチーズ、フェンネルシード、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

底の厚い鍋または大鍋（直径25～27cm）にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、フェンネルを加え、野菜が茶色くなり始めるまで、時々かき混ぜながら10分間炒めます。ひき肉、ニンニク、フェンネルシードを加え、ひき肉がピンク色でなくなるまで、木べらでほぐしながら8分間炒めます。
トマトペースト、トマト、ワイン2カップ、オレガノ、赤唐辛子フレーク、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋を少しずらして時々かき混ぜながら40分間煮込みます。火を止めて、残りの赤ワイン1/2カップを加えます。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、塩大さじ2とリガトーニパスタを加えます。パッケージの指示に従って、アルデンテより少し手前で茹でます。湯を切ります。
大きめのボウルに卵と生クリームを入れて泡立て器でよく混ぜます。リガトーニを加えてよく混ぜます。モッツァレラチーズの半分をすりおろし、リガトーニに加えます。肉の混合物、塩大さじ2、黒コショウ小さじ1を加えてよく混ぜます。
25×35×5cmの耐熱皿に移し、パルメザンチーズを振りかける。残りのモッツァレラチーズをスライスして上に並べる。ソースが温まり、泡立ち、パスタの表面に軽く焼き色がつくまで、40～45分焼く。熱々のうちに召し上がれ。

注記

この料理は前日に完全に準備して冷蔵保存できます。食べる直前に焼いてください。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / キャセロール / パスタ / 肉 / 野菜とキノコ / 卵と乳製品 / イナ・ガーテン

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