イタリア風ラグーソースを詰めたピーマン

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 539、総脂質 24 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 23 G.、炭水化物 60 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 67 mg、ナトリウム 1098 mg、砂糖 0 G.

ボリュームたっぷりでジューシーなピーマンの詰め物は、メインディッシュとして、1人前2切れずつ盛り付ければ出来上がりです。見た目も華やかで、味も抜群です。作り方は簡単。鮮やかな赤と黄色のピーマンを電子レンジで軽く加熱します。柔らかくなったピーマンの半分に、手早く作った肉と野菜のシチュー、クスクス、レーズン、すりおろしたチーズを詰め、オーブンで焼いて味をなじませ、具材を温め、クスクスを蒸し上げます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピーマンの肉詰め

パプリカ4個（赤、黄、またはミックス）、縦半分に切り、種を取り除く
オリーブオイル大さじ2
フェットチーネのクイックラグーのレシピで作ったラグー約3カップ分（レシピは下記参照）
クスクス0.5カップ
ゴールデンレーズン3/4カップ
すりおろしたアジアーゴチーズまたはフォンティーナチーズ3/4カップ
赤ワインビネガー小さじ4
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
トマトペースト大さじ2

フェットチーネのクイックラグー添え

仔牛肉または七面鳥のひき肉450g
玉ねぎ半分
セロリ1本を4等分に切る
小さめのニンジン1本を4等分に切る
ニンニク1かけ
刻んだ新鮮なローズマリー小さじ0.5
大さじ3杯のオリーブオイル
缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
牛乳0.5カップ
フェットチーネパスタ 340g
すりおろしたてのパルメザンチーズ（振りかける用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。
大きめの電子レンジ対応ボウルに、ピーマンの半分、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。蓋をして電子レンジで加熱します。ピーマンが柔らかくなるまで、10～12分加熱してください。

一方、ボウルにシチュー、クスクス、レーズン、チーズ1/2カップ、酢小さじ3、パセリ、塩小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせる。
大きめの耐熱皿の底に、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、小さじ1杯の酢、トマトペースト、水3/4カップを混ぜ合わせます。ピーマンを切り口を上にして耐熱皿に丁寧に並べ、ラグーソースをスプーンでかけます。残りの1/4カップのチーズを振りかけます。
鍋にアルミホイルをかぶせ、ピーマンが柔らかくなり、中身が温まるまで約20分焼きます。詰め物をしたピーマンを皿に移し、鍋に残った汁をかけます。

フェットチーネのクイックラグー添え

玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、ローズマリーをフードプロセッサーに入れ、細かく刻むまでパルス運転する。

大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。刻んだ野菜を加え、柔らかく黄金色になるまで3～5分間かき混ぜながら炒めます。ひき肉、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加え、木べらでひき肉をほぐしながら、色が濃くなるまで約3分間炒めます。トマト、牛乳、水1カップ、塩小さじ1/2を加えます。沸騰させたら火を弱め、ソースが少しとろみがつくまで約20分間煮込みます。

その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、パッケージの指示に従ってパスタを茹でる。湯切りをしたら、パスタにラグーソースの半分（約3カップ）を絡める。すりおろしたパルメザンチーズを振りかける。残りのラグーソースは、ピーマンの詰め物用に取っておく。