きのこ入りリガトーニキャセロール、ケールグレモラータ添え

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 888、総脂質 51 G.、飽和脂肪 23 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 61 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 107 mg、ナトリウム 1054 mg、砂糖 9 G.

濃厚でクリーミーなマッシュルームソースで和えたリガトーニパスタを、ケールのグレモラータ、すりおろしたグリュイエールチーズ、スモークアーモンド、レモンの皮、パン粉を敷き詰めて焼き上げます。こうして出来上がるのは、濃厚でクリーミーなキャセロールに、鮮やかでカリッとした皮が加わり、風味豊かな味わいが口いっぱいに広がる一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

きのこ入りリガトーニキャセロール

リガトーニ 450g
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
450gの様々な種類のキノコを用意し、軸を取り除き、傘を0.5cm幅の短冊状に切る。
無塩バター大さじ3
ニンニク3かけ（潰して皮をむく）
小麦粉大さじ3
牛乳3カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2.5
すりおろしたグリュイエールチーズ2カップ

グレモラータ

刻んだトスカーナケール2カップ（葉3～4枚）
すりおろしたグリュイエールチーズ1カップ
パン粉1カップ
刻んだスモークアーモンド 0.5カップ
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
レモンの皮のすりおろし小さじ2杯（レモン2個分）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リガトーニパスタ、キノコ、ケール、グリュイエールチーズ、パルメザンチーズ、パン粉、アーモンド、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。大きめの鍋にたっぷりの塩を入れたお湯を沸かし、リガトーニをパッケージの表示時間より約3分短く、アルデンテになるまで茹でます。湯を切り、茹で汁を1/2カップ取っておきます。
大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。きのこをそのまま3分間炒め、かき混ぜて塩小さじ1で味を調える。さらに2分間炒める。きのこを鍋から取り出す。

火加減を中火に落とし、小さめの鍋でバターを溶かします。ニンニクと小麦粉を加え、かき混ぜながら1分間炒めます。牛乳を泡立て器で混ぜ入れ、ソースが少しとろみがつくまで5分間煮込みます。火から下ろし、パルメザンチーズ、グリュイエールチーズ、塩小さじ1/2を加えて混ぜます。少し冷ましてから、炒めたキノコの半分を加え、ハンドブレンダーでピューレ状にします。
大きめのボウルにパスタとソース、残りのきのこの半分を入れ、パスタのゆで汁を1/4カップ（またはそれ以上）加えて混ぜ合わせる。耐熱皿に移す。
グレモラータ:

中くらいのボウルにケール、グリュイエールチーズ、パン粉燻製アーモンド、オリーブオイル、レモンの皮。
パスタにグレモラータを振りかけ、表面が黄金色になり、泡立つまで約40分焼きます。