ひよこ豆と各種肉を使ったスペイン風シチュー「コシード」

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ひよこ豆と各種肉を使ったスペイン風シチュー「コシード」の詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小さめのサボイキャベツ1個、または大きめのサボイキャベツ1/2個（450g以下）を千切りにする。
ひよこ豆缶詰1缶（425g）（水気を切ったもの）
皮なし骨なし鶏もも肉または鶏むね肉340～450gを小さく切る。
牛ひき肉、豚ひき肉、仔牛肉の混合物340g
春雨または中サイズの卵麺2カップ
225gを縦半分に切り、厚さ1cmにスライスする。スペイン産チョリソソーセージ
固めのプラムトマト2個、種を取り除き、細かく刻む
大さじ1杯のオリーブオイル
ネギ2本
大きめのニンジン1本（皮をむいてすりおろしたもの）
ニンニク2かけをみじん切りにする
生または乾燥したローリエの葉1枚
鶏がらスープ6カップ
パン粉または砕いた古くなったパン1/2カップ
スモークパプリカ（甘口）または普通のパプリカ小さじ1
シナモンパウダー小さじ1/4
すりおろしたてのナツメグ少々
刻んだパセリ 1/2カップ（2掴み分）
溶き卵1個
レモン1個分の皮

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サボイキャベツ、ひよこ豆、鶏もも肉、牛ひき肉、豚ひき肉、チョリソソーセージ、プラムトマト、卵麺、ネギ、ニンニク、ニンジン、ローリエ、パプリカ、シナモン、ナツメグ、卵、レモンの皮、パンくず、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

ダッチオーブンまたはスープ鍋にオリーブオイルを入れ、中火から中強火で熱する。

チョリソーを加えて2～3分脂を溶かします。キャベツを加えて炒め始めます。柔らかくなったら、リーキの上部8～10cmと根を切り落とし、茎を縦半分に切って薄切りにします。大きなボウルの水に浸して砂を取り除きます。リーキがひどく汚れている場合は、この手順を繰り返します。

作業台を拭きます。玉ねぎをキッチンタオルで軽く拭いて水気を切り、すりおろしたニンジンと一緒にキャベツに加えます。塩コショウで味を調え、ローリエを加えて3～4分煮込みます。
ひよこ豆と鶏がらスープを鍋に加え、蓋をして沸騰させる。

蓋を取り、再び少し火力を強めてスープを弱火で煮立たせる。鶏肉をスープに加える。

ひき肉をボウルに入れ、パン粉を振りかける。パンにパプリカ、シナモン、ナツメグ、塩、コショウで味付けをする。パセリをひとつかみと卵をボウルに加える。

混ぜ合わせて直径2.5cmのミートボールを作り、煮込みながらスープに加えます。手を洗い、ミートボールを5分間煮込み、その後卵麺を加えてさらに5分間煮込みます。火を止めます。