ひよこ豆入りカボチャシチュー

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

カボチャとひよこ豆は、栄養満点でボリュームたっぷりのベジタリアンシチューのベースとして最適です。どんよりとした小雨の降る日に、その風味と香りで体を温めてくれます。調理時間を短縮するために缶詰のひよこ豆を使用し、甘みのあるバターナッツスクワッシュは、この料理の辛味と絶妙なバランスを生み出します。シチューはまずコンロで火を通し、その後オーブンでじっくり煮込むことで、味がなじんでより美味しくなります。焼きたての香ばしいパンを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
玉ねぎ大1個、みじん切り
大きめのニンジン2本、または小さめのニンジン4本を刻む
セロリ2本、みじん切り
カイエンペッパー少々
ニンニク4かけ（潰したもの）
辛口赤ワイン1カップ
小さめのバターナッツかぼちゃ1個（約0.5kg）、皮をむいて4cm角に切る。
カットトマト缶詰1缶（400g）
野菜スープ2カップ
缶詰のひよこ豆2缶（各425g）、水洗い済み
ローズマリーの小枝2本
ローリエ2枚
刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
パン（添え物）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：玉ねぎ、ニンジン、セロリ、挽いたカイエンペッパー、ニンニク、赤ワイン、バターナッツスクワッシュ、トマト、ブイヨン、ひよこ豆、ローズマリー、ローリエ、パセリ、白パン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱して油がゆらゆらと揺れるまで加熱します。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、ひとつまみの塩を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで10～12分炒めます（または、普通の鍋で炒めてから、焼くときに耐熱皿に移しても構いません）。
鍋にカイエンペッパー、挽きたての黒コショウ少々、ニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。ワインを注ぎ入れ、半量になるまで3～4分煮詰める。カボチャ、トマト、ブイヨン、ひよこ豆、ローズマリー、ローリエを加え、混ぜ合わせる。