リガトーニのサマーボロネーゼ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 580、総脂質 20 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 65 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 93 mg、ナトリウム 521 mg、砂糖 7 G.

夏のボロネーゼラグーは、トマトと香り高いバジルがたっぷり。この2つの食材が、料理に鮮やかな風味と香りを添えます。ひき肉と野菜でラグーを作り、茹でたパスタとチーズを加えて和えます。ボロネーゼには、伝統的なスパゲッティやタリアテッレではなく、幅広のリガトーニを使うのがおすすめです。リガトーニはソースをたっぷり吸い込むので、まさに味の爆弾のようなパスタになります。シンプルな材料で手軽に作れるので、カジュアルな家族の夕食にも、特別な日にもぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

リガトーニパスタ280g（約3カップ）
バター大さじ2（30g）
小玉ねぎ1個、みじん切り
小さなニンジン2本を細かく刻む
ニンニク4かけ（潰したもの）
牛ひき肉450g
トマトペースト大さじ2
辛口白ワイン1/4カップ
様々な色のミニトマト3カップ（半分に切る）
新鮮なバジル0.5カップ（ちぎったもの）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯＋盛り付け用に少々

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リガトーニパスタ、牛ひき肉、パルメザンチーズ、ミニトマト、白ワイン、バジル

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで約12分茹でる。茹で汁を3/4カップ取り分け、残りは捨てる。
その間に、大きめのフライパンにバターを中強火で溶かします。玉ねぎ、にんじん、にんにく、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで6～8分炒めます。牛ひき肉、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加え、肉をほぐしながら、色が濃くなるまで約4分炒めます。トマトペーストを加え、材料が均一に混ざるように1分間炒めます。

ワインを注ぎ入れ、水分がほとんどなくなるまで1～2分煮詰めます。パスタのゆで汁0.5カップ、トマト、バジルの半分を加えます。沸騰させたら火を弱め、トマトがはじき始め、ソース状になるまで4～7分煮込みます。
ソースにチーズを加え、パスタ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、必要に応じて水を加えてソースの濃度を調整します。パスタを器に盛り付け、残りのバジルとパルメザンチーズを振りかけます。

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