平日の夜にぴったりのボロネーゼ
投票数： 3
ボロネーゼソースのレシピは、イタリアのボローニャ市に由来します。伝統的には、豚肉と牛肉の2種類のひき肉を使って作られます。白ワインも定番レシピには欠かせません。しかし、他の国では必ずしもこの伝統的なレシピに従うとは限りませんが、味に大きな違いはありません。
時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 3 - 5
複雑： 簡単に
分量： 3 - 5
仕事で疲れた夜、誰もキッチンで長時間過ごしたくはありませんよね。ボロネーゼソースのパスタは、手早く作れて美味しい夕食にぴったりの選択肢です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ロース肉の赤身ひき肉450g
- オリーブオイル大さじ2杯、さらにパスタを茹でるための少量
- 刻んだニンニク小さじ4杯（ニンニク4かけ）
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 辛口赤ワイン1と1/4カップ（別々に用意）
- トマト缶（800g）1缶（トマトの果汁漬け）
- トマトペースト大さじ2
- 乾燥パスタ350g（オレキエッテまたは小型シェル型パスタ）
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- 刻んだバジルの葉1/4カップ
- 生クリーム1/4カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ（盛り付け用にさらに追加）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの（直径30cm）フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。ひき肉を加え、木べらでかき混ぜながら5～7分炒め、肉の色がピンク色から茶色に変わるまで加熱します。ニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせ、肉に加え、1分間炒めます。
鍋にワイン1カップを注ぎ、ひき肉の小さな塊をほぐしながらかき混ぜます。トマト、トマトペースト、塩大さじ1、こしょう小さじ1.5を加え、絶えずかき混ぜます。沸騰させたら火を弱め、10分間煮込みます。 - その間に、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩大さじ1、少量の油を加え、パスタを入れて、ラベルに記載されている指示に従って茹でる。
- ソースの準備を終えるパスタを茹でている間に、ソースにナツメグ、バジル、生クリーム、残りの1/4カップのワインを加え、時々かき混ぜながら8～10分ほど煮詰めてとろみをつけます。パスタが茹で上がったら湯切りをし、大きめの器に移します。ソースと1/2カップのパルメザンチーズを加え、よく混ぜ合わせます。熱々のうちに、お好みでさらにパルメザンチーズをかけてお召し上がりください。
レシピ ボロネーゼソース パスタへ。
カテゴリー:
類似レシピ
