ひき肉とベシャメルソースのラザニア

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 1149、総脂質 79 G.、飽和脂肪 37 G.、タンパク質 47 G.、炭水化物 58 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 203 mg、ナトリウム 1441 mg、砂糖 9 G.

最高のホワイトラザニアは、柔らかいパスタ、白身肉のボロネーゼ、クリーミーなベシャメルソース、そしてたっぷりのモッツァレラチーズとパルメザンチーズを重ねて作ります。このレシピにはそのすべてが揃っています。トマトのことなんて考えもしないでしょう！ラザニアの上にはチーズをたっぷり乗せ、こんがりと黄金色になるまで焼き上げます。シャキシャキのグリーンサラダを添えれば、家族みんなで楽しめる美味しい夕食になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ホワイトボロネーゼ

オリーブオイル大さじ2
刻んだフレッシュタイム小さじ2
ニンニク4かけ、薄切り
セロリ2本を細かく刻む
ローリエ1枚
中くらいのニンジン1本を細かく刻む
中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにする
生の700g イタリアンソーセージまたはスパイスを効かせたひき肉
辛口白ワイン3/4カップ
生クリーム1と1/4カップ
軽く塩味をつけた3/4カップ鶏がらスープ

ベシャメル

無塩バター55g
小麦粉1/4カップ
牛乳2.5カップ
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1杯（約130g）
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4

組み立て

ラザニアシート 450g
オリーブオイルを塗る
すりおろした全乳モッツァレラチーズ3.5カップ（約450g）
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタラザニア、ミンチソーセージ、牛乳、ナツメグ、タイム、セロリ、ローリエ、黒胡椒、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、白ワイン

レシピ通りに料理を作る：

ホワイトボロネーゼ： 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル、タイム、ニンニク、セロリ、ローリエ、ニンジン、タマネギ、塩少々を入れ、中火で加熱します。時々かき混ぜながら、鍋底にこびりついた焦げ付きを木べらでこそげ落とし、野菜が完全に柔らかく黄金色になるまで約15分間炒めます。野菜が焦げ付きそうになったら、火を弱めてください。
ソーセージを加え、肉に火が通り、水分がほとんどなくなるまで、時々かき混ぜながら約10分間加熱を続けます。塩小さじ1と黒コショウを少々加えます。スプーンで余分な脂をそっと取り除きます。

白ワインを加え、時々かき混ぜながら、ほぼ蒸発するまで6～10分煮詰めます。生クリームとチキンスープを加え、沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつき、味がなじむまで30～40分煮込みます。ローリエを取り除き、塩コショウで味を調えます。盛り付けるまでソースを温かく保ちます。
ベシャメル： 中くらいの鍋にバターを入れ、中強火で溶かす。小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜる。混ぜながら加熱を続け、混合物が煮立ち始めるが、色が濃くならないように注意しながら、1～2分間加熱する。
牛乳を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。沸騰させ、頻繁にかき混ぜ、時々ヘラで鍋の側面をこそげながら、ソースが焦げ付かないようにします。火を弱め、ソースにとろみがつくまで4～5分煮込みます。パルメザンチーズとナツメグを加え、ソースが滑らかになるまでかき混ぜます。塩小さじ1と少量のコショウを加えます。盛り付ける準備ができるまで、ソースを弱火で温めておきます。
その間に、オーブンを200℃に予熱しておく。
組み立て： 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ラザニアを柔らかくなるまで約4分間茹でる。しっかりと湯を切り、麺がくっつかないように少量のオリーブオイルを回しかける。脇に置いておく。
9 x 13インチの耐熱皿の底に、ボロネーゼソース約1/2カップを均等に広げます。ソースの上にラザニア麺を一層（麺4枚程度。長い麺を使う場合は、隙間を埋めるために麺を切る必要があります）敷きます。麺の上にボロネーゼソース1/2カップを広げます。
ベシャメルソース1/2カップをソースの上にかけ、小さなヘラで軽く広げます。モッツァレラチーズ1/2カップとパルメザンチーズ大さじ2を振りかけ、さらに麺を重ねます。残りのラザニア、ボロネーゼ、ベシャメルソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを使って、麺を6枚重ね、残りのベシャメルソース1/2カップとモッツァレラチーズ1/2カップで仕上げます。最後に残りのパルメザンチーズ1/4カップを振りかけます。
表面がきつね色になり、ソースが縁で泡立つまで、約30分焼きます。盛り付ける前に10分ほど冷ましてください。