麺なしのソイミンチ入りベジタリアンラザニア

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 265、総脂質 4 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 24 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 11 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 926 mg、砂糖 13 G.

グルテンフリーダイエットをしている方や、カロリー摂取量を気にしている方に、このパスタ不使用のラザニアはおすすめです！麺の代わりにズッキーニとナスを細切りにして使っているので、野菜がたっぷり入っていて、ジューシーで風味豊か。しかも、定番ラザニアならではのとろけるチーズも健在です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中くらいのズッキーニ3本を縦に長方形にスライスする（両端は切り落とす）。
大きなポートベローマッシュルーム1個を細切りにする
大きめのナス1本を、縦方向に長方形にスライスする（両端は切り落とす）。
缶詰のトマト（汁ごと潰したもの）2カップ
ニンニクパウダー小さじ1/4
玉ねぎパウダー小さじ1/4
イタリアンシーズニング小さじ1/4
冷凍刻みほうれん草1袋（450g）、解凍して水分をしっかり絞る。
脂肪分ゼロの液体卵代替品大さじ2杯
低脂肪リコッタチーズ1カップ
刻んだ新鮮なバジル大さじ1
塩小さじ1/4
ひとつまみの挽いたナツメグ
解凍した大豆由来の「牛肉」ひき肉1カップ
すりおろした低脂肪モッツァレラチーズ0.5カップ
すりおろした無脂肪パルメザンチーズ大さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱します。揚げ野菜を置くコンロの横にペーパータオルを数枚敷いて、余分な油を切っておきます。
大きめのグリルパンを中強火で熱し、焦げ付き防止スプレーを吹きかける。ズッキーニ、マッシュルーム、ナスを加え、両面をそれぞれ約2分ずつ、柔らかくなるまで焼く。焼きあがったら取り置いておく。

大きめのボウルに、つぶしたトマト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、イタリアンシーズニングを入れ、よく混ぜて置いておく。別の大きめのボウルに、ほうれん草、卵代替品、リコッタチーズ、バジル、塩、ナツメグを入れ、よく混ぜて置いておく。
20cm×20cmの耐熱皿の底に、トマトミックスの約半分を均等に広げます。刻んだ野菜の半分をトマトの上に均等に並べます。ほうれん草ミックスの半分を野菜の上に均等に広げます。砕いた大豆ミックスを全体に均等に振りかけます。
残りの野菜をフライパンに均等に並べ、最初の層と垂直になるように配置します。次に、残りのほうれん草ミックスを加えます。残りのトマトを均等にのせます。モッツァレラチーズとパルメザンチーズを均等に広げます。
ラザニア全体が温まり、モッツァレラチーズがきつね色になるまで、オーブンで約30分焼きます。少し冷ましてから4等分に切り分け、お召し上がりください！

レシピの作者 - リサ・リレンは栄養士であり、レシピ本の著者でもある。

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