時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8

このベジタリアンラザニアは、新鮮で熟した野菜が旬を迎える夏に特に美味しくいただけます。パスタの層と、フレッシュリコッタチーズ、ズッキーニ、マッシュルーム、ほうれん草のミックス、フレッシュバジル、そして香草でローストしたチェリートマトを使った自家製ソースが交互に層になっています。しっとりとして風味豊かで、マッシュルームが肉のような食感を添えています。

材料：

ラザニア

• 無塩バター大さじ2
• ズッキーニ220g（中くらいの大きさ1個分）を厚さ1cmの輪切りにする。
• 黄色ズッキーニ220g（中くらいの大きさ1個分）を、厚さ1cmの輪切りにする。
• 刻んだブラウンマッシュルーム1カップ
• ほうれん草1カップ
• フライパンにクッキングスプレーを吹きかける
• ラザニア麺9枚（17×8cm）、パッケージの指示に従って調理済み
• 全乳リコッタチーズ 140g
• チェリートマトソース（レシピは下記参照）
• 新鮮なバジルの葉1カップ
• すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1

チェリートマトソース

• ミニトマト900g
• 細かく刻んだ新鮮なオレガノ大さじ1
• 細かく刻んだ新鮮なタイム大さじ1
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 皮付きニンニク10かけ
• 白玉ねぎ1個、粗みじん切り

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

黄色いズッキーニ、 シャンピニオンマッシュルーム、 ほうれん草、 リコッタチーズ、 モッツァレラチーズ、 バジル、 オレガノ、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱してください。
ステップ2
• 大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。ズッキーニとカボチャを加え、少し柔らかくなるまで約4分間炒めます。マッシュルームを加え、約3分間炒めます。ほうれん草を加え、火を止めます。ほうれん草がしんなりするまで炒め、塩コショウで味を調えます。
ステップ3
• 9 x 13 x 2 インチの耐熱皿にクッキングスプレーを吹きかけます。耐熱皿の底にラザニア麺を 3 枚並べ、最初の層を作ります (麺は重なっても構いません)。その上に野菜ミックスの 3 分の 1、リコッタチーズの 3 分の 1、トマトソースの 3 分の 1 を均等に広げます。バジル 1/2 カップを振りかけます。麺、野菜ミックス、リコッタチーズ、トマトソースの層を繰り返し、残りのバジル 1/2 カップを上に振りかけます。3 回層を繰り返し、最後にモッツァレラチーズを乗せます。
ステップ4
• アルミホイルで覆い、35分間焼きます。ホイルを外し、オーブンをグリルモードに切り替え、ラザニアがきつね色になるまで約5分間焼きます。
ステップ5
• チェリートマトソース:
  
  オーブンを175℃に予熱します。トマト、オレガノ、タイム、パセリ、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを大きな天板にのせます。塩コショウで味付けし、全体に均一に絡めます。トマトが柔らかくなり、玉ねぎがキャラメル色になるまで、約20分焼きます。ニンニクの皮を、火傷しないように注意しながら丁寧にむきます。すべての材料をミキサーに移し、滑らかになるまで混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。

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