ズッキーニ、アスパラガス、ほうれん草を使った野菜ラザニア

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時間： 50分
複雑：簡単に
量：ラメキン6個

野菜を使い切るために、多くの農家や庭師はさまざまなベジタリアン料理を作ります。その結果、より軽くてヘルシーなバージョンになります。このレシピでは、リコッタチーズの代わりにクリーミーな豆を使った大きなラザニアを1つ作ることもできます。9 x 12 インチの型で十分です。重要なのは、ふわふわでチーズのクラストが付いた、ラザニアのようなトッピングを作り、焼き上げるとおいしいごちそうになることです。新鮮なほうれん草を軽くソテーするか、しんなりするまで電子レンジで加熱するのがベストです。ソースも同様ですが、時間を節約するために、市販のマリナラソースで代用できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

野菜ラザニア

ラザニアシート 450g
大さじ3杯のオリーブオイル
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
中くらいのニンジン1本を細かく刻む
中サイズのズッキーニ1本を細かく刻む
中サイズのメキシカンスカッシュ1個、細かく刻む
アスパラガス8本を串に刺す
トマトソース2カップ（レシピ付き）
缶詰の白インゲン豆1.5カップ（すすいで水気を切る）
冷凍刻みほうれん草2袋（各280g）、解凍して水気を絞る
粗くすりおろしたモッツァレラチーズ大さじ3
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2
バター大さじ3（45g）、2等分

トマトソース

カットトマト缶2缶（各910g）
オリーブオイル1/2カップ
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
セロリ1本（みじん切り）
ニンジン1本、みじん切り
乾燥させた月桂樹の葉2枚
バター大さじ4（60g）、お好みで

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタラザニア、ズッキーニ、アスパラガス、ほうれん草、白インゲン豆、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、トマトソース、ニンジン、セロリ、ローリエ、トマト

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、中火で熱します。油が煙が出る直前になったら、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます（約5分）。次にニンジンを加えて3分間炒めます。

ズッキーニとカボチャを加えて5分間炒める。アスパラガスを加えて2分間炒める。すべての野菜に火が通り、歯ごたえが残る程度になったら火から下ろす。冷ます。

直径 6 インチ (15 cm) の金属製ベーキングリングを使用して、ラザニアシートから 18 枚の円形を切り抜きます。直径 6 インチ (15 cm) のグラタン皿 6 個の底に、トマトソースを小さじ 1 杯ずつ塗ります。次に、パスタの円形を上に置きます。豆を水で洗い、塩とコショウで味付けします。豆をココット皿に分け入れます。
次に、各ココット皿にほうれん草を一切れずつ入れます。その上にパスタをもう一層重ね、軽く押さえます。炒めた野菜をココット皿に分け入れます。トマトソースを大さじ1杯かけます。各ココット皿にパスタを三層目として入れ、トマトソースを大さじ1杯かけます。
型に入れた生地にモッツァレラチーズとパルメザンチーズを振りかけ、バター大さじ1/2（30g）をのせます。天板にアルミホイルを敷き、型を並べます。オーブンで20分、または生地の表面がきつね色になり、泡立つまで焼きます。
トマトソース

大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、5～10分ほど炒めて柔らかく透き通るまで火を通します。セロリとニンジンを加え、塩コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで、5～10分ほど炒めます。トマトとローリエを加えます。蓋をせずに1時間、またはとろみがつくまで煮込みます。ローリエを取り除き、さらに塩コショウで味を調えます。ソースがまだ酸っぱすぎる場合は、バターを大さじ1杯ずつ加えて味をまろやかにします。

トマトソースの半分をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。残りのトマトソースも同様にピューレ状にする。

ソースをすぐに使い切らない場合は、完全に冷ましてから、1～2カップずつ冷凍保存可能なビニール袋に入れてください。冷凍すれば最長6ヶ月間保存できます。。