ハロウィン向け野菜盛り合わせ「魔女」

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 187、総脂質 14 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 13 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 31 mg、ナトリウム 516 mg、砂糖 5 G.

このチャーミングでちょっと不気味な魔女は、特別な道具を使わずに野菜だけで簡単に作ることができ、ハロウィンパーティーを華やかに彩るだけでなく、楽しくてヘルシーな前菜にもなります。見た目を美しく仕上げるために、いくつかの新鮮な野菜の選択肢をご紹介していますが、お好みの野菜を加えても構いません。ディップソースは前日に作っておくことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハーブ入りソース

ベビーほうれん草3カップ（軽く詰めた状態）
新鮮なパセリの葉1カップ（軽く詰める）
刻んだネギ2本
軽く詰めた新鮮なディルの葉1/4カップ
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
サワークリーム1カップ
室温に戻したクリームチーズ110g
粗塩と挽きたての黒胡椒

野菜魔女

食塩
細いアスパラガス1束、硬い茎は切り落とす
インゲン豆110g（両端を切り落とす）
ブロッコリー1株を小房に分ける
大根の薄切り（半月形）2枚
ミニトマトの薄切り2枚
非常に小さなほうれん草の葉2枚
紫ニンジン1本（皮をむいたもの）
一握りの葉物野菜またはルッコラ
皮が滑らかなキュウリ3本を薄切りにする
薄切りのピーマン1枚
さらにベビーレインボーキャロット、セロリスティック、カリフラワーの小房、またはお好みのディップ用野菜

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アスパラガス、インゲン豆、ブロッコリーキャベツ、大根、スイートペッパー、きゅうり、ミニトマト、ニンジン、ルッコラ、セロリ、ディル、レモン果汁、ネギ、サワークリーム、クリームチーズ

レシピ通りに料理を作る：

サワークリームソースにクリームチーズとハーブを添えてソースは新鮮な野菜やクラッカーと一緒に提供されます。お好みでニンニクを1かけ加えても良いでしょう。
ソースは最大1日前までに作っておき、食べる直前まで冷蔵庫で保存できます。。

ほうれん草、パセリ、青ネギ、ディル、レモン汁、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。サワークリーム、クリームチーズ、塩小さじ1を加え、コショウをたっぷり振ります。滑らかになるまで撹拌します。器に移し、冷蔵庫で冷やします。出来上がり量：480g。
野菜魔女大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、氷を入れたボウルを用意する。

アスパラガスを沸騰したお湯に入れ、鮮やかな緑色になるまで約2分間茹でます。すぐに氷水を入れたボウルに移して冷まします。穴あきスプーンで取り出し、水気を拭き取ります。これが魔女の帽子になります。インゲン豆を沸騰したお湯に入れ、鮮やかな緑色になるまで約2分間茹でます。すぐに氷水を入れたボウルに移して冷まします。穴あきスプーンで取り出し、水気を拭き取ります。これが魔女の髪になります。

野菜の前菜をボードにのせる大きめのまな板か大皿を、短い辺が手前になるように調理台に置きます。

ブロッコリーの小房をまな板の下半分に逆三角形に並べて魔女の顔を作ります。大根の輪切りを目に見立て、その上にミニトマトのスライスを乗せて眼球を作ります。それぞれの目のすぐ上にほうれん草の葉を1枚ずつ乗せて眉毛にします。ニンジンの尖った方から2インチ（約5cm）の長さに切り取って鼻を作り、残りのニンジンを斜めに薄く切って口を作り、両方を顔に置きます。
インゲン豆を尖った方を下にして顔の両側に置きます。アスパラガスの一番長い穂先を三角形に並べて、顔の上部に尖った帽子を作ります。残りの茎を切り落とし、帽子の左上隅に置いて、カーブした先端を作ります。
葉物野菜やルッコラを顔の上部に並べて前髪を作ります。その上にキュウリのスライスを横に並べて帽子のつばを作ります。ニンジンを縦に薄くスライスし、形を整えて帽子の帯を作ります。中央に小さなピーマンの輪を置いてバックルを作ります。
まな板に新鮮な野菜スティックを並べるシンプルかつ美しく盛り付けられた野菜の盛り合わせは、パーティーの主役となるでしょう。
お客様が着席される前に、ボードをセットしてください。。

野菜を色別に山盛りに並べ、空いたスペースにはニンジン、セロリ、カリフラワーをカリフラワーの周りに配置します。野菜の前菜にディップソースを添えてお召し上がりください。