野菜盛り合わせ「クリスマスリース」

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時間：冷却時間を含めて1時間45分
複雑：簡単に
分量： 12-16

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 16件中12件目
カロリー 104、総脂質 3 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 1 mg、ナトリウム 335 mg、砂糖 8 G.

鮮やかな緑と赤の色合いが美しい、食べられるクリスマスリースでホリデーシーズンを飾りましょう。メインディナーを待つ間の前菜として最適です。材料は、インゲン、ブロッコリー、ししとう、そして最も目を引くのは、可愛らしい小房が特徴のロマネスコケールです。ミニトマトが鮮やかなコントラストを添えます。低カロリーのオニオンディップソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オニオンディップ

大さじ1杯のオリーブオイル
大きめのエシャロット2個、みじん切り（約1カップ）
バルサミコ酢小さじ1
ギリシャヨーグルト1カップ（脂肪分2%）
牛乳1/4カップ
細かく刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ

野菜のリース

ブロッコリーの小房またはブロッコリーニ6カップ
インゲン豆3カップ（約340g）、両端を切り落とす。
ロマネスコキャベツ2個（小房に分ける）（約6 1/2カップ）
ししとう 12個
赤いミニトマトまたはグレープトマト9個
オリーブオイル小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エシャロット、バルサミコ酢、ヨーグルト、牛乳、チャイブ、ブロッコリーキャベツ、ロマネスコキャベツ、インゲン豆、ししとう、ミニトマト、ミニトマト

レシピ通りに料理を作る：

ディップソース：

小さめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。エシャロットと塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、透明になり柔らかくなるまで約5分間炒めます。水1/4カップとバルサミコ酢を加えます。火を中火に弱め、時々かき混ぜながら、エシャロットが柔らかくキャラメル色になるまで12～15分間煮込み、少し冷まします。
中くらいのボウルに、エシャロット、ヨーグルト、牛乳、ネギ、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。蓋をして、提供する前に30分間冷蔵庫で冷やします。事前に作っておく場合は、ソースを冷蔵庫で一晩保存できます。

ソースが冷める間に、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させ、塩をたっぷり加える。大きめのボウルに氷水を入れておく。
ブロッコリーを沸騰したお湯にそっと入れ、小房が鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで約1分間茹でます。穴あきお玉を使ってブロッコリーを氷水に移し、加熱を止めて鮮やかな緑色を保ちます。ブロッコリーが冷めたら、ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を拭き取ります。
沸騰したお湯にインゲン豆を入れ、鮮やかな緑色になるまで約1分間茹でます。穴あきスプーンかトングを使って、インゲン豆を氷水に移し、加熱を止めて鮮やかな緑色を保ちます。インゲン豆が冷めたら、ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切ります。
ロマネスコの小房を沸騰したお湯に入れ、鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで約3分間茹でます。穴あきお玉を使って小房を氷水に移し、加熱を止めて鮮やかな緑色を保ちます。ロマネスコの小房が冷めたら、ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切ります。
中火強で中サイズのフライパンを熱します。温まったら、オリーブオイル、ししとう、塩小さじ1/4を加え、かき混ぜながら、ししとうが色づき始めるまで約2分間炒めます。ししとうを炒めすぎると色が褪せて柔らかくなりすぎるので注意してください。炒めたししとうをフライパンから取り出し、冷ましておきます。
直径45cmの丸皿に、ブロッコリー、インゲン、ロマネスコケール、ししとうを輪状に並べ、野菜を縦に交互に配置します。彩りとして、ミニトマトを3束（1束につき3個）添えます。玉ねぎのディップソースを添えてお召し上がりください。