新年やクリスマスにぴったりの、ゲストを感動させる華やかな前菜5選

これらの華やかな前菜は、大晦日のパーティーで主役になること間違いなしです。

元祖ビュッフェ

ホリデーシーズンには、普段の生活ではなかなか作らない特別な料理や前菜を心待ちにしています。チーズボールとクラッカー、彩り豊かな野菜の盛り合わせ、そしてもちろん、たくさんのスイーツなどが挙げられます。今年は、お気に入りのホリデー前菜を、新年の食卓にぴったりのスイーツにアレンジしてみました。

チーズとクラッカーのクリスマスツリー

お好みのチーズボールミックスを大きなプレッツェルの周りにしっかりと円錐形に成形します。刻んだ新鮮なパセリをチーズコーンに押し込んで緑色にします。次に、ミニブレッドスティック、ミニクラッカー、ナッツ、ザクロの種をチーズコーンに飾り付けます。細かく刻んだ新鮮なパセリとすりおろしたパルメザンチーズを全体に振りかけ、雪だるまのような効果を出します。クラッカーを添えてお召し上がりください。

レシピ： チーズとクラッカーのクリスマスツリー

シトラススター

一年で最も寒い時期には、みずみずしい柑橘類が豊富に出回ります。ホリデーシーズンの食卓には、ブラッドオレンジ、タンジェリン、赤と白のグレープフルーツ、大きなポメロ、小さなキンカンなど、さまざまなサイズの柑橘類を用意しましょう。お好みで皮をむき、輪切り、半月切り、くし形切りにスライスします。スライスした柑橘類を大きな大皿に星形に並べ、熟したスターフルーツを飾ります。さらに、彩りを添えるためにザクロの種も添えました。お好みで、オレンジリキュールやビターズ、上質なオリーブオイルをかけたり、粗塩を振りかけたりしても良いでしょう。

野菜のリース

できるだけ大きな丸皿（大きければ大きいほど良い。ボリュームがポイントです）に、鮮やかな緑色の野菜のリースを盛り付けます。ブロッコリー、インゲン、グリーンピース、キュウリなどがおすすめです。軽くローストしたししとう、ロメインレタス、その他手元にある葉物野菜を加えます。野菜は、塩をたっぷり入れた熱湯でさっと湯通しし、すぐに氷水に移して加熱を止めると、より鮮やかで柔らかく仕上がります。リースの飾り付けには、赤いミニトマトを添えます。お好みのディップを添えてお召し上がりください。

レシピ： 野菜盛り合わせ「クリスマスリース」

朝食用シリアルで作った雪だるま

この愛らしい雪だるまは、グループ全員で楽しめる大きさです。マシュマロを溶かしてシリアル（シリアル、枕、ボールなど何でも可）と混ぜます。まだ温かいうちに、2つのボールを作り、片方（胴体）をもう片方（頭）より少し大きめにします。ボールは温かいうちに簡単にくっつきます。ココナッツフレークをまぶします（まず、フードプロセッサーで細かくして雪の結晶のように見えるまでピューレ状にします）。箸を使って目、鼻、手、ボタンの穴を開けます。目、鼻、口、ボタンを溶かしたマシュマロでコーティングし、雪だるまに取り付けます。腕にはキャンディケーン、マフラーにはマシュマロの細切りを使います。食べるときは、鋭利なナイフで雪だるまを切り分けます。

アンティパスト・トレイン

塩味のついた藁をパーチメント紙の上に並べ、テーブルの上の他の前菜を包み込むようにします。線路に沿って、半分に切ったバゲットのスライスを並べ、列車の車両を作ります。列車の車両にキュウリのスライスを取り付けて車輪にします。モッツァレラチーズ、プロシュートのスライス、大きなオリーブ、マリネしたアーティチョーク、詰め物をしたピーマンなど、定番のアンティパストの具材を上にのせます。パンとオリーブで作った筒を列車に取り付けます。分けやすいように、近くに爪楊枝を置いておきます。テーブルに十分なスペースがあれば、列車の長さはゲスト全員が座れる長さにすることができます。