時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： 42個

シチリアのピニョーリは、アーモンド生地から焼き上げられた、小さくて柔らかく、噛み応えのあるボール状のクッキーで、香ばしい松の実が散りばめられています。ピニョーリに必要な材料はアーモンドペースト、松の実、砂糖、卵白とわずかですが、最初の2つは比較的高価なため、クリスマスや新年に主に焼かれる特別なごちそうであり、まさに至福の味わいです。生地には、マジパンよりもアーモンドペーストを使うのがおすすめです。砂糖の含有量が少なく、より扱いやすいからです。また、美味しいグルテンフリーのレシピをお探しの方にとって、このクッキーはまさに掘り出し物と言えるでしょう。

材料：

• アーモンドペースト2瓶（各227グラム）
• 粉砂糖1と1/3カップ
• 粗塩小さじ0.5
• 大きめの卵3個分の白身
• 松の実1.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

アーモンドペースト、 粉砂糖、 卵、 松の実

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを160℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。
ステップ2
• フードプロセッサーにアーモンドペースト、粉砂糖、塩を入れて、ふわふわの生地になるまで混ぜ合わせます。卵白を加えて、滑らかになるまで混ぜ続けます。
ステップ3
• 松の実を粗みじんにしてボウルに入れます。生地を大さじ1杯ずつ丸めて、松の実をまぶします。用意した天板に7cm間隔で並べます。20分焼いたら、網に移して冷まします。クッキーは密閉容器に入れて約2週間保存できます。

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レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。