お祝いのリース型パン

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料理の写真：コン・プロス

時間： 6時
複雑：平均
量： 2つの（23cm）リース

「お祝いのリース」パン - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉3カップ（打ち粉用にさらに少々）
大さじ2と1/4杯高グルテンパン用小麦粉（タンパク質12.5～14g）
粗塩小さじ4
ドライイースト大さじ1

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、パン用小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

大きなボウルに、小麦粉2.5カップ、強力粉、塩、イースト、ぬるま湯2.5カップ（40～45℃）を入れます。木のスプーンで混ぜ、非常に柔らかい生地になるまで混ぜます。ラップをゆるくかぶせ、暖かい場所で2～3時間発酵させ、生地がほぼ3倍の大きさになるまで（表面が滑らかになり、中央がへこみ始めるまで）置きます。生地を2つに分け、それぞれを2つのボウルに入れます。両方のボウルをラップで覆い、冷蔵庫で約2時間冷やします。
オーブンの上段にベーキングストーンまたは裏返した天板を置きます。次に、オーブンの下段にラックを置き、その上にブロイラーを置きます。オーブンを450°F (240°C) に予熱します。冷蔵庫から生地を取り出し、生地のそれぞれに1/4カップの小麦粉を振りかけ、それぞれを2つのボール状に成形します。ボウルをラップで覆い、30分間冷蔵庫で冷やします。

ベーキングシートまたは裏返したベーキングシートの上に大きなクッキングシートを敷き、小麦粉をまぶします。小麦粉をまぶした手で生地を1つ取り、ボール状に丸めて中央に穴を開けます。生地をクッキングシートの上に置き、直径23cm、穴の直径13cmのリング状に優しく伸ばします。小麦粉をたっぷりまぶします。もう1枚のクッキングシートを敷き、小麦粉をまぶして、もう1つのリングを作ります。リングを覆わずに15分間休ませます。
キッチンバサミを使って、生地の輪全体に2.5～4cm間隔で45度の深い切り込みを入れ、切り込みを中央から外側に引っ張って、生地の断片が葉っぱのような形になるようにします。生地を覆わずに約15分間置いて、少し膨らませます。
オーブンシートごと、リースを1つ熱した石の上に滑らせるように置きます。下のローストパンに水1カップを慎重に注ぎ、蒸気を発生させます。オーブンのドアを閉めます。パンを15～20分、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったら網に移し、完全に冷まします。次に、もう1カップの水をローストパンに加えて、2つ目のパンを焼きます。
パンはアルミホイルに包んで冷凍庫で5日間保存できます。

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