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お祝いピザ「新年のリース」

台所：イタリア語、ヨーロッパ、

メニュー：お祝い料理、

時間： 1時間50分
複雑：平均
分量： 8-10

お祝いムード満点の「新年リース」ピザの作り方（手順付き）

シンプルなソーセージとペパロニのピザが、ホリデーシーズンの食卓を彩る華やかなリースへと変身。こんがりと焼き上げたリボンとフレッシュバジルをトッピングしたこのピザは、食べるのがもったいないほど可愛らしい。

材料：

オリーブオイル大さじ2
ニンニク2かけ（みじん切り）
小玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
皮をむいたホールトマト缶（汁ごと）400gをよく潰す。
新鮮なバジルの葉1.5カップ
粗塩と挽きたての黒胡椒
揚げ物用イタリアンソーセージ（甘口、ケーシング除去済み）250g
2個の（450グラム）ボールイーストピザ生地室温
小麦粉（生地を伸ばす用）
粗みじんにしたペパロニソーセージ1/2カップ
すりおろしたモッツァレラチーズ1カップ（約120g）
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
ひとつまみの赤唐辛子フレーク
特殊装備： 直径7.5cmの丸型焼き型またはクッキー型

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ニンニク、玉ねぎ、トマト、バジル、ペパロニソーセージ、クパティ（揚げソーセージ）、イースト生地、高級小麦粉、モッツァレラチーズ、卵、赤唐辛子フレーク

準備：

ステップ1

オーブンの中央の棚にピザストーンまたは裏返した天板を置き、200℃に予熱します。別の天板を裏返し、クッキングシートを敷きます。

ステップ2

小さめの鍋に油大さじ1を入れ、ニンニクと玉ねぎを加えて中火で野菜が柔らかくなるまで約5分炒めます。つぶしたトマト、バジルの葉1/2カップ、塩小さじ1、黒コショウ少々を加え、沸騰させます。火を弱め、蓋をせずにソースにとろみがつくまで約25分煮込みます。

ステップ3

ソースを煮込んでいる間に、残りの大さじ1杯の油を小さめのフライパンに入れ、中火で熱する。ソーセージ肉を加え、スプーンでほぐしながら、焼き色がつくまで約5分間炒める。火から下ろして冷ます。

ステップ4

軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径12インチの平たい円形に2枚伸ばします。直径3インチの丸型抜きを使って、それぞれの円の中心に穴を開け、リング状にします。（穴は取っておきます。）

ステップ5

クッキングシートを敷いた天板に、リング状の生地を1枚置きます。トマトソース大さじ1杯分を残して、残りのソースを生地の上にのせ、均一に広げます。ソーセージのひき肉、ペパロニ、モッツァレラチーズ大さじ1杯分を残して残りのソースを振りかけ、端から1.5cmほど空けておきます。もう1枚のリング状の生地を慎重に上に重ね、端をつまんで中身がこぼれないようにします。

ステップ6

鋭利なナイフを使って、具材を詰めた生地を太陽光線のように幅3cmの帯状に切ります。（中心まで完全に切り込まないでください。リースは焼いた後も形を保つ必要があります。約24本の帯状生地ができるはずです。）それぞれの帯状生地を軽く2回ねじってカールさせ、それらをくっつけます。

ステップ7

リボンを作るには、残りの生地の切れ端2枚をそれぞれ6インチの長方形に伸ばします。長方形の1枚にトマトソースを塗り、モッツァレラチーズを散らします。もう1枚の長方形の生地を上に重ね、端をしっかりと押さえます。両手で生地を反対方向に1回ひねってリボンの形にします。リボンを、リースの横に用意しておいた天板に置きます。

ステップ8

小さなボウルに卵を割り入れ、少量の水を加えてよく混ぜます。ペストリーブラシを使って、リボンとリースに卵液を塗り、塩を振りかけます。予熱したピザストーンの上にリースを乗せた天板を置き、リボンが黄金色になるまで約20分焼きます。リボンを取り出し、リースが黄金色になり、ピザ全体に火が通るまでさらに約25分焼きます。残りのバジルを刻みます。リースの底にリボンを置き、バジルと少量の唐辛子を振りかけます。