シナモンクリスマスリースパイ

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家族旅行の後は、何人かのゲストを招いてみましょう。この美しい朝に、お茶とクリスマスのお菓子を囲んでプレゼントを開けることほど楽しいことがあるでしょうか？

時間： 3時間35分
複雑：平均
分量： 8 - 10

シナモン層を挟んだ編み込みパイの作り方を、手順を追って説明します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

牛乳1/2カップ
ドライイースト1袋（7g）（約小さじ2と1/4杯）
砂糖1/4カップ
小さじ3/4の細かい塩
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/2
小麦粉2 3/4～3カップ（生地をこねる際にさらに追加）*
無塩バター大さじ4（55g）、溶かす
バニラエッセンス小さじ1.5
大きめの卵黄1個
クッキングスプレー
マラスキーノチェリー飾り付け用に新鮮なミントの葉を添えて

充填

冷たい無塩バター12大さじ（165g）、細かく刻む
砂糖1/3カップ
小麦粉1/4カップ
大さじ1杯のシナモンパウダー

フォンダン

粉砂糖1カップ（必要に応じて追加）
牛乳大さじ2
レモン汁小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、牛乳、卵、バニラエキス、粉砂糖、レモン果汁、ナツメグ、シナモン、カクテルチェリー、ミント

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋に水1/2カップと牛乳を入れ、キャンディ温度計を使って37～40℃（99～104°F）まで温める。火から下ろし、イーストとひとつまみの砂糖を加えて混ぜる。5分ほど置いて泡立つまで待つ。
生地大きなボウルに、塩、ナツメグ、小麦粉2と3/4カップ、砂糖を入れます。

スタンドミキサーに泡立て器を取り付け、溶かしバター、バニラエッセンス、卵黄、溶かしたイーストを入れ、中速で混ぜます。次に、生地フックに付け替えます。ボウルに入っている粉類を加え、粘り気のある生地になるまで低速で混ぜます。

速度を上げ、小麦粉を少しずつ（最大1/4カップまで）加え、柔らかく滑らかな生地になるまで3～4分間混ぜます。生地を丸めます。

大きめのボウルの側面にクッキングスプレーを吹きかけます。生地をボウルに入れ、油を吸わせます。ラップで覆い、暖かい場所で1時間以内、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。（生地を冷蔵庫で一晩寝かせ、その後暖かい場所で発酵させてから、レシピに従ってパンを焼いても構いません。）
打ち粉をした台の上で、生地を25cm×45cmの長方形に伸ばします。

充填スタンドミキサーで、バター、砂糖、小麦粉、シナモンをパルスモードで混ぜ合わせる。生地の表面全体にこのクランブル状の生地を広げ、上部に3cmの縁を残しておく。

生地を幅45cmのロール状に巻き始めます。残りの端に卵黄を塗り、継ぎ目を下にして置きます。ロールを円形に巻き、両端をしっかりと押さえてつまみます。
ヘラを使ってロールを持ち上げ、クッキングシートを敷いた天板に移します。次に、編み込みを始めます。円を視覚的に3つのセクションに分け、各セクションに5つの切り込みを入れますが、完全に切り離さず、中央の4分の3を残しておきます。
細長い布を一枚取り、平らに広げ、それぞれの「花びら」を裏返し、少しずつ重ね合わせて15枚作ります。ラップにクッキングスプレーを吹きかけ、リースを覆います。約30分間発酵させます。
オーブンを170℃（350°F）に予熱します。リースが黄金色になり、ふっくらと膨らむまで20～25分焼きます。焼き上がったら網の上で約10分冷まし、底が乾くまで待ちます。
フォンダン中くらいのボウルに粉砂糖、牛乳、レモン汁を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、とろみがありながらも半透明なグレーズを作る。適度な粘り気が出るまで粉砂糖を少しずつ加える。リースにグレーズをかけ、冷蔵庫で冷やす。

盛り付ける前に、ミントの葉とマラスキーノチェリーを添えて、クリスマスのヤドリギの小枝のように飾り付ける。

注記 *

ふっくらとした焼き菓子を作るために、小麦粉を計量カップに押し込むのではなく、スプーンで計量カップに入れ、余分な粉を取り除きます。。