カルダモンのリース

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8-10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/12
カロリー 287、総脂質 8 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 46 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 49 mg、ナトリウム 216 mg、砂糖 10 G.

カルダモン、シナモン、コーヒーを使った、香り高く甘くスパイシーなリースをクリスマスに焼いてみませんか。パールシュガーと粉砂糖をトッピングすれば、冬らしく魅力的な見た目になり、その味わいは心温まるもので、ホリデー気分を盛り上げてくれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉4カップ（540g）
グラニュー糖大さじ2杯（25g）
インスタントイースト小さじ2と1/4
カルダモンパウダー小さじ0.5
ひとつまみのシナモンパウダー
粗塩小さじ1杯
ぬるま湯 3/4カップ（180g）
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ1
中性植物油 1/3カップ（67g）

充填

グラニュー糖 1/3カップ（67g）
上質な小麦粉大さじ2
エスプレッソパウダー大さじ1
カルダモンパウダー小さじ1
シナモンパウダー小さじ1
粗塩小さじ1/4
溶かして冷ました無塩バター大さじ1

散布

大きな卵1個
大さじ1杯のスウェーデン産パールシュガーまたはタービナードシュガー
仕上げ用の粉砂糖（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、砂糖、酵母、カルダモン、シナモン、卵、バニラエキス、コーヒー、バター、タービナードシュガー、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

生地：

スタンドミキサーのボウルに小麦粉、砂糖、イースト、カルダモン、シナモン、塩を入れ、均一になるまで混ぜます。別の小さなボウルに水、卵、バニラ、油を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。この液体の混合物を粉類に加え、生地フックを低速で使用して混ぜ合わせます。中速で10～12分間こね続け、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とし、生地が滑らかで柔らかく、少しべたつき、弾力が出るまでこねます。または、大きなボウルにすべての材料を入れ、手で12～15分間、または滑らかで柔らかくなるまでこねます。生地がまだべたつく場合は、小麦粉を足しますが、入れすぎないようにしてください。
生地を油を塗ったボウルに入れ、ラップまたは清潔なタオルで覆い、暖かい場所に置いて生地が2倍の大きさになるまで発酵させる（室温にもよるが、1時間から1時間半かかる）。

充填：

小さなボウルにグラニュー糖、小麦粉、コーヒー、カルダモン、シナモン、塩を混ぜ合わせ、脇に置いておく。
花輪を作る：

生地が2倍の大きさになったら、ベーキングシートにクッキングシートを敷いて脇に置いておく。
軽く打ち粉をした作業台に生地を置き、60cm×30cmの長方形に伸ばします。バターを振りかけ、ペストリーブラシを使って生地全体に均一に塗り広げ、上下に少し余白を残します。フィリングを生地全体に均一に振りかけ、ここでも上下の端から約1cmほど空けておきます。
生地を縦に半分に切ります。内側から外側に向かって、それぞれの端をしっかりと巻いて閉じます。巻き終わりが下になるようにひっくり返します。2本の生地を絡ませて、用意しておいた天板に並べます。両端をつまんでリース状にします。ラップまたは清潔なタオルで覆い、生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
オーブンの中段にラックをセットします。オーブンを175℃に予熱します。
卵1個を少量の冷水で溶き、リースの表面に塗ります。パールシュガーまたはタービナードシュガーを振りかけます。リースが黄金色になり、軽く叩くと空洞のような音がするまで焼きます。30分後に確認してください。
冷ましてから、お好みで粉砂糖をまぶしてください。リースをちぎって召し上がってください。特に初日は美味しく、2日目や3日目にはフレンチトーストにしても絶品です。密閉できるビニール袋または容器に入れて、常温で保存してください。